假期即將來臨，不妨準備些熟食冷肉盤或芝士拼盤來招待客人吧！繽紛多彩的芝士拼盤看似不簡單，但製作起來並不難，是絶佳的餐前小吃或甜點。以下秘訣，教你如何製作美味多樣的芝士拼盤。
1. 外出體驗出色芝士拼盤
芝士拼盤的製作方式很簡單，在家就可自己做，但想要獲得更多靈感來源，還是得出去感受一下餐館大廚的做法。在香港，四季酒店 Caprice Bar 的芝士選擇無可挑剔，米芝蓮一星餐館 ON Dining Kitchen & Lounge 的芝士亦非常不俗。
2. 大膽購買
有些人喜歡布里芝士（Brie），有些喜歡產自勃根第、具有強烈的辛辣刺鼻氣味 Epoisses，而藍紋芝士、西班牙曼徹格芝士（Manchego）或瑞士格魯耶爾芝士（Gruyère）都各有擁躉。所以購買芝士時，不妨大膽一些，既買入受大眾歡迎的芝士，也買入一些味道獨特的選擇。
3. 幾時上桌不重要，餐前一小時準備好即可
招待客人時，用途多多的芝士拼盤，絶對會大大幫助你。當你忙於社交，或在廚房做最後的準備工作時，客人們能夠自便享受美味。有些人喜歡把芝士當做開胃小吃或搭配餐前酒食用，而有些人則把芝士當做主食。無論你把芝士當作前菜或主食，有一點要注意，記得在食用前一小時，把芝士從冰箱中取出，讓芝士的香味得以逐漸發展，吃起來更可口。
4. 芝士拼盤中的必備元素
多樣化非常重要，質地、口感、顏色、成熟度等，嘗試選擇不同奶類製成的芝士，可以是來自於牛、山羊或綿羊；選擇不同的種類，如羊奶芝士、藍紋、軟質、成熟等。最少要有一款是你所熟悉的芝士即可。你也可以添加一些餅乾、新鮮麵包或酸種麵包，乾果、堅果、果醬或蜂蜜等，以搭配芝士。
5. 美酒配芝士
芝士和美酒可說是天作之合。波特酒、香檳、葡萄酒等，都是不錯的選擇。但別忘了，規則是用來打破的。所以，讓你的創意和味蕾，取代墨守成規的搭配規則，創造自己喜歡的組合，為你的客人們炮製驚喜吧。
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本文由 Rachel Tan 撰寫，並由林真翻譯。於這裡觀看原文。
