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八重洲 鰻 はし本／Yaesu Unagi Hashimoto
中央区八重洲 1-5-10, 東京, 103-0028, 日本
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うなぎ
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八重洲 鰻 はし本／Yaesu Unagi Hashimoto
中央区八重洲 1-5-10, 東京, 103-0028, 日本
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うなぎ
古い板札が目に留まる。「鰻 これ くふうて やく のむな」は、鰻を食べて薬は飲むなの意。鰻は滋養食という創業者の理念を伝える。四代目は昔の仕事を守りつつ今の環境と向き合う。「うなつぐ重」は鰻を未来へ継ぐ。稚魚を海に放流し、天然鰻を増やす試み。職人達の連携を眺められるカウンターも時代に沿う。
