レストラン
ラ ペ／La Paix
中央区日本橋室町 1-9-4 B1F, 東京, 103-0022, 日本
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フランス料理
オンライン予約可
ラ ペ／La Paix
中央区日本橋室町 1-9-4 B1F, 東京, 103-0022, 日本
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フランス料理
1つ星：高品質な料理
ミシュラン グリーンスター
「ラ ペ」を支える五つのフィロソフィー。日本、調和、心、繋がり、五感を料理に込める。和の要素を感じさせるのは“日本から発信するフランス料理”を掲げるため。和歌山県出身であることから紀州梅のバターを仕込む。韃靼蕎麦のブランマンジェも独特。新旧の文化が交わる日本橋で和仏の融合を目指す。
特徴：
"食の持続可能性とは、未来に資源を残すための活動です。未利用魚や、環境に配慮した漁法で獲れた魚を扱います。故郷の桃農園からは、規格外の桃を仕入れて応援します。シェフ一人ひとりが考え、行動に取り組むことが、次世代に繋がると信じています。"
