レストラン
てのしま／Tenoshima
港区南青山 1-3-21 2F, 東京, 107-0062, 日本
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日本料理
オンライン予約可
てのしま／Tenoshima
港区南青山 1-3-21 2F, 東京, 107-0062, 日本
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日本料理
1つ星：高品質な料理
「てのしま」は主人の父の故郷である瀬戸内の手島にちなむ。その地域に根差した食材や料理を意識し腕を振るう。例えば、イリコだしの煮麺は慣れ親しんだ郷土の味。未利用魚を使うのは持続可能な食への考えと漁師を支えるため。棒寿司は京都「菊乃井」の経験から。培った経験を基に和食の裾野を広げている。
特徴：
