レストラン
天ぷら 銀屋／Tempura Ginya
港区白金台 5-17-9 B1F, 東京, 108-0071, 日本
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天ぷら
オンライン予約可
天ぷら 銀屋／Tempura Ginya
港区白金台 5-17-9 B1F, 東京, 108-0071, 日本
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天ぷら
2つ星：優れた料理
高温の油を対流させ、巧みな技術で揚げる天ぷら。市場で素材を吟味し、鍋の油と向き合う日々の中で、自問自答を繰り返し腕を磨いてきた。薄衣で包み、油を吸わないよう素早く軽やかに揚げる。種の香りと旨みを素直に伝える独自の手法。修業先で培った椎茸の海老詰めやウニの天ぷらも深化している。
