レストラン
アルシミスト／Alchimiste
港区白金台 5-17-10, 東京, 108-0071, 日本
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フランス料理, 現代風料理
オンライン予約可
アルシミスト／Alchimiste
港区白金台 5-17-10, 東京, 108-0071, 日本
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フランス料理, 現代風料理
1つ星：高品質な料理
フランス料理は掛け算というのが持論。食材を掛け合わせ味の相乗を図る。スペシャリテはうにと菊芋のエスプーマ。夏はうにと玉葱に代わる。海と山の幸を交え、口の中で溶け合う温度帯を狙う。野菜を自家菜園で育てるのは安定した品質を保つため。食後のフィナンシェは、「錬金術師」を意味する店名を掛ける。
