レストラン
鮨 はしもと／Sushi Hashimoto
中央区新富 1-8-2, 東京, 104-0041, 日本
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寿司
ソロダイニング
ローカルフード
オンライン予約可
鮨 はしもと／Sushi Hashimoto
中央区新富 1-8-2, 東京, 104-0041, 日本
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寿司
ソロダイニング
ローカルフード
ミシュラン 一つ星: 優れた料理
大切にするのは、すし種の存在感。魚を幅広く引き、酢飯を包むように握る。煮切りは控えめに、ブレンド米の酢飯が魚の風味を引き立てる。おぼろをかます小肌は江戸前の継承 、藁で燻した鰆に辛子をあてるのは進取の気性。カウンターは職人達による和やかな雰囲気、快くすしを楽しめるのも人気の理由。
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