レストラン
旬恵庵 あら垣／Shunkeian Arakaki
中央区湊 3-5-10, 東京, 104-0043, 日本
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天ぷら
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旬恵庵 あら垣／Shunkeian Arakaki
中央区湊 3-5-10, 東京, 104-0043, 日本
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天ぷら
1つ星：高品質な料理
弦楽器の三線が飾られ、カウンターには泡盛の壷。新垣要は自身のルーツ沖縄への郷愁を示す。日本料理の経験から先付、煮物椀、お凌ぎと呼ぶ。やむちん陶器や琉球漆器に料理が盛られ、天ぷらに添えるのは地元の海塩。季節の種に感謝を込めた、旬の恵みの庵。玄関に置かれたシーサーがそっと見守る。
