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新楽記／Shinrakuki
新宿区若葉 2-7, 東京, 160-0011, 日本
¥¥
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中国料理
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新楽記／Shinrakuki
新宿区若葉 2-7, 東京, 160-0011, 日本
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中国料理
香港の食と自然派ワインがコンセプト。先ずは広東風の焼物を注文したい。肉を掛炉の中に吊るし、ゆっくり焼き上げる燻焼き。明炉は、串や網に乗せ直火で焼く。豚やアヒル、鴨など、蜂蜜や麦芽糖、醤油や五香粉などを使い旨みを凝縮させ焼き上げる。ハタの姿蒸し、鳩のたまり醤油漬けは要予約。
