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シノワ/ShinoiS

  • 港区白金台 4-2-7 2F, 東京, 108-0071, 日本
  • ¥¥¥¥ · 中国料理

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シノワ/ShinoiS

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ミシュランガイドのビューポイント

1つ星:高品質な料理

古来の料理をモダンに表現する篠原裕幸シェフ。春巻にはキャビアとコンテチーズの塩味を足す。干し鮑の煮込みは上湯や調味料で味付けるのがセオリーだが、水だけで鮑の旨みを引く。大切にするのは伝統と進化。日本の優れた食材を扱い、中国の文化や地方料理を独自に解釈。新たな中国料理を創造する。

施設とサービス

  • エアコン
  • カウンター席あり

利用可能なクレジットカード

ロケーション

インフォメーション

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