レストラン
シノワ／ShinoiS
港区白金台 4-2-7 2F, 東京, 108-0071, 日本
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中国料理
オンライン予約可
シノワ／ShinoiS
港区白金台 4-2-7 2F, 東京, 108-0071, 日本
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中国料理
1つ星：高品質な料理
広東一筋だったシェフは、香港や上海でも腕を磨き料理の幅を広げた。中国各地の伝統をコースに取り入れ、広い視野で素材と向き合う。意識するのは味付けではなく、食材が持つ自然な味わい。水だけで煮込む干し鮑の名物が信念を物語る。食後は中国茶を淹れて振舞い、会話と共に感謝の気持ちを伝えている。
