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松野寿し／Matsunozushi
豊島区南長崎 2-16-12, 東京, 171-0052, 日本
¥¥
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寿司
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豊島区南長崎 2-16-12, 東京, 171-0052, 日本
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寿司
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
ガラスケースに種が並び、昭和の風情が漂う。昔ながらの町のすし屋を志す主人。一人で切り盛りしながらも、おまかせからお好みまで幅広く応じる。鮪は醤油に漬け、穴子に濃い煮詰めをあて、玉子は鞍掛に。鮨という字は魚を旨くすると書く。江戸前すしの本質を追う仕事振りは、職人の矜持さえ感じさせる。
