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手打蕎麦 じゆうさん/Teuchisoba Jiyusan

中野区江原町 3-1-4, 東京, 165-0023, 日本
¥¥ · 蕎麦
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手打蕎麦 じゆうさん/Teuchisoba Jiyusan

中野区江原町 3-1-4, 東京, 165-0023, 日本
¥¥ · 蕎麦
目白通りに店舗を構える「じゆうさん」。屋号は通りの旧称、十三間通り(じゅうさんけんどおり)に由来する。せいろは細打ちの十割が喉越し良い。田舎は石臼を手で回し、殻ごと挽くため風味が豊か。酒肴は、修業先で学んだ海老の味噌漬け焼、数日かけて煮る棒にしんなど、手間暇かけた品が揃う。

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