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香下／Koshita
千代田区九段北 4-3-20, 東京, 102-0073, 日本
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日本料理
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香下／Koshita
千代田区九段北 4-3-20, 東京, 102-0073, 日本
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日本料理
神代杉のカウンターは恩師から譲り受けた。修業で培った技術を礎に、食材と手法を掛け合わせ個性を打ち出す。椀物の吸い地は真昆布二種から引き、旨みを相乗させる。焼物は野菜のすり流しを合わす。日本料理に馴染みのない食材も積極的に取り入れる。黒いシャツと蝶ネクタイの姿にも自由さが表れる。
