レストラン
二代目 出雲そば だんだん／Nidaime Izumosoba Dandan
奈良市大宮町 2-2-34, 奈良, 630-8115, 日本
¥¥
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蕎麦
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奈良市大宮町 2-2-34, 奈良, 630-8115, 日本
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蕎麦
島根の郷土料理である出雲そば。当地に移住した家族が、古里の味を伝えたいと開いた。父から暖簾を受け継ぐ新田奈々は、玄蕎麦を殻ごと製粉。出雲そばが黒っぽいのはそのためだ。細打ちの十割は、つゆをかけて供す。「割子（わりご）」と呼ばれる朱塗りの丸い器を三段重ねにするのも出雲の伝統文化。
