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上路勇シェフは、北から南まで各地の郷土料理を伝えてくれる。特に魅せられたのは、イタリア料理を象徴するパスタ。プーリア州のオレッキエッテ、リグーリア州のトロフィエといった手打ちに力を注ぐ。地方色に合わせるのは各州のワイン。築100年を超える町家の温もり、朗らかなもてなしに心が和む。
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