レストラン
玄／Gen
奈良市福智院町 23-2, 奈良, 630-8381, 日本
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蕎麦
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奈良市福智院町 23-2, 奈良, 630-8381, 日本
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蕎麦
造り酒屋の敷地内に立つ蕎麦屋。この地は春日山より流れる清らかな水が湧くことから清水町 という。主人は酒の仕込み水を使い、極めて細い十割蕎麦を打つ。香りを求め、選りすぐりの実を手回しの石臼で挽く。純粋な味を伝えるのが水につけて食べる水蕎麦。農家が収穫した実の出来を確かめる食べ方にちなむ。
