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暖簾を掲げて40年が過ぎた。花山椒鍋、白と緑のアスパラガス、数々の名物を生み出してきた小森和雄氏。大きなマッシュルームと出会い考えたのは、素材から抽出されたエキスと共に味わうピュアな一品。依然として料理の発想は尽きない。旬の食材が躍動する献立と熟練の腕前を見せる料理は心に残る。
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