レストラン
柾木／Masaki
京都市中京区壬生馬場町 15-20, 京都, 604-8805, 日本
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日本料理
ソロダイニング
オンライン予約可
柾木／Masaki
京都市中京区壬生馬場町 15-20, 京都, 604-8805, 日本
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日本料理
ソロダイニング
料亭で学んだのは食材の組み合わせにより生まれる味わいの豊かさ。煮方を務めたことから椀物に力を注ぐ。味の奥行きを求め、一番だしにアラだしを合わす。季節感のある野菜のすり流しは自信作。食材にだしの力で印象を深める。抑揚のある献立を意識し、締めは質素を旨とし、白飯と澄まし汁。
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