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料理を通じて日本文化を感じてほしいと、年中行事や四季の景色を映す。早春の八寸は、草花をあしらい自然の息吹を華やかに表現。秋の八寸に、芋、栗、豆を盛り込むのは、名月に豊作を願う仕来りから。坪庭に湧く井戸水でだしを引き、薄茶を点てる。心づくしを重ねたもてなしに身も心も温まる。
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