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「食場」は熊本天草の地名に由来し、故郷を記すべく屋号にした。地元の海や豊後水道から魚介を取り寄せ、九州の海の豊かさを伝える。魚の良さを生かすため、素直な調理が身上。季節の味覚を味わってほしいと、先付、造り、椀物までをおきまりとする。その後は焼物や煮炊き物などを品書きから選べる。
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