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宮川町 天匠／Miyagawacho Tensho
京都市東山区宮川筋 4-300-5, 京都, 605-0801, 日本
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天ぷら
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宮川町 天匠／Miyagawacho Tensho
京都市東山区宮川筋 4-300-5, 京都, 605-0801, 日本
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天ぷら
天ぷらと日本料理のどちらも味わえるおまかせ。料理旅館での経験から造りや椀物に始まり、天ぷらへと移る。種を薄衣で包み、淡い大豆油で揚げるのは食材の香りを伝えるため。海老やキスなど馴染みの種の間に、帆立にキャビアを添えた創作を挟む。締めは炊きたてご飯にのせた海老のかき揚げ丼。
