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店名の意味は「ワインの口」。イタリアの思い出から、ワインのある食卓でありたいと願う。南部で学んだためトマトとオリーブ油を多用しシンプルに仕上げる。前菜は魚介が多く、メインは肉料理に特化するのも経験に基づく。パスタはオイル系、トマト、ラグーなど馴染みの品を揃えイタリアの日常を伝える。
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