Michelin e illycaffè sono liete di annunciare il sostegno ufficiale di illy alle Stelle Verdi della Guida MICHELIN, in Europa e negli Stati Uniti. illycaffè, uno dei leader mondiali del caffè di qualità sostenibile, e Michelin hanno deciso di fare un altro passo avanti per il pianeta. Le due aziende, che condividono valori molto simili, lavoreranno insieme per promuovere l’impegno e le iniziative dei ristoranti in favore della sostenibilità, tutelando le risorse, valorizzando la biodiversità o riducendo gli sprechi di cibo e il consumo di energia non rinnovabile.
Fin dagli esordi nel 1933, anno di fondazione dell’azienda a Trieste, la mission di illycaffè è rimasta immutata: deliziare gli amanti del buono e del bello nel mondo con il miglior caffè che la natura possa offrire, esaltato dalle tecnologie e dall’arte.
Le strategie di illycaffè seguono infatti, da oltre 85 anni, un modello sostenibile, integrando gli obiettivi di redditività e di business con gli aspetti ambientali e sociali. Ispirandosi ai 17 Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite, illycaffè persegue la sostenibilità economica attraverso la condivisione del valore generato dalla sua attività, la sostenibilità sociale attraverso la crescita personale e la sostenibilità ambientale attraverso un rispetto dell’ecosistema. Un rispetto dell’ambiente che si traduce in tre principi: non inquinare, non sprecare e utilizzare risorse rinnovabili. E che trova eco nelle ambizioni del Gruppo Michelin e in quelle dei ristoranti dall’approccio esemplare cui è stata assegnata la prestigiosa Stella Verde MICHELIN.
Ad esempio, l’azienda sta lavorando a un progetto denominato “Migliorare la sostenibilità e l’inclusività della catena di valore del caffè etiopico tramite una partnership pubblica/privata”, in collaborazione con l’Organizzazione per lo Sviluppo Industriale delle Nazioni Unite: un’iniziativa che coinvolge l’intero settore del caffè etiope. Lanciato nel 2015 con il patrocinio del Ministro dell’Industria etiope, il progetto mira a incrementare la produzione di caffè, a migliorarne la qualità, aiutando allo stesso tempo i piccoli coltivatori a migliorare il loro reddito, e a contribuire allo sviluppo dell’Etiopia, che punta a diventare un paese a reddito sostenibile entro il 2025.
illycaffè è anche impegnata in un ambizioso progetto di sostenibilità che porterà l’azienda a diventare Carbon Neutral entro il 2033, grazie all’iniziativa #ONEMAKESTHEDIFFERENCE (One Makes The Difference), lanciata in luglio 2020. Con questo hashtag, illy identifica i suoi nuovi prodotti e servizi sostenibili - come le macchine da caffè che assicurano un notevole risparmio energetico - e mostra come la qualità sostenibile aiuti a proteggere e migliorare il benessere del pianeta, ricordando inoltre ai consumatori che il comportamento di ciascuno di noi può fare la differenza.
Nel 2021, a riconoscimento della sua azione, illy è stata ancora una volta inserita da Ethisphere Company fra le “World’s Most Ethical Company”, unica azienda italiana ad essere inclusa nella selezione dal 2013.
“I ristoranti che hanno ricevuto la Stella Verde dalla Guida MICHELIN formano un’ambiziosa rete di opinion leader impegnati nella scena gastronomica globale. Leader di pensiero che contribuiscono sia ad aumentare la consapevolezza delle sfide della cucina del futuro, sia ad ispirare i propri colleghi dell’industria gastronomica. Siamo lieti di associarci per la prima volta ad illycaffè, un’azienda particolarmente impegnata nella sostenibilità e con la quale condividiamo forti valori. Ci auguriamo che le nostre Stelle Verdi continuino a mobilitare sempre più aziende in futuro, in modo da incoraggiare il settore a sviluppare una crescente sensibilità alle tematiche dello sviluppo sostenibile” afferma Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle Guide MICHELIN.
“Siamo estremamente onorati di poter annunciare il nostro supporto alle Stelle Verdi della Guida MICHELIN in Europa e negli Stati Uniti, un riconoscimento assegnato ai ristoranti all’avanguardia in un approccio più sostenibile alla gastronomia” afferma Massimiliano Pogliani, amministratore delegato di illycaffè. “Si tratta di una straordinaria opportunità per continuare a condividere e promuovere la nostra cultura del caffè nel mondo dell’alta ristorazione: molti dei nostri “illy ambassador” hanno ricevuto questo prestigioso riconoscimento e ci auguriamo di continuare a sviluppare un percorso di qualità sostenibile sempre più virtuoso con i migliori chef internazionali. La qualità sostenibile è da sempre parte del DNA di illycaffè, che da oltre 85 anni riserva grande attenzione ai temi della sostenibilità, con l’obiettivo di costruire un futuro migliore insieme ai suoi partner e ai suoi consumatori”.
Presentata per la prima volta a gennaio 2020 durante l’evento di lancio della Guida MICHELIN Francia, la Stella Verde MICHELIN è il nuovo riconoscimento assegnato dal brand francese. Attribuita dagli ispettori MICHELIN ai ristoranti della loro selezione che più si impegnano in favore di una gastronomia sostenibile, la Stella Verde MICHELIN rappresenta un nuovo parametro di riferimento per clienti e professionisti del settore.
Evidenziando le iniziative virtuose intraprese dai ristoranti selezionati, che si trasformano quindi in veri modelli di comportamento, la Guida MICHELIN vuole offrire agli chef e agli operatori del settore un contesto che permetta di sensibilizzare maggiormente il pubblico, le imprese e l’intera industria gastronomica e dell’alimentazione ai temi della sostenibilità.
