Commenti
Selezione 1 minuto 01 marzo 2021

Bergamo, Al Carroponte: ristorante, ma non solo

Oltre a deliziare gli ospiti con una carta moderna e attuale, il ristorante Carroponte - piatto de La Guida MICHELIN Italia 2021 di Bergamo – sfoggia un’impressionante scelta enologica e raffinati stuzzichini per ogni momento della giornata.

Michelin Guide

Spazio polifunzionale e dinamico, il nome carroponte riporta al passato meccanico del sito in cui sorge il locale ma sul tema ambienti ed offerta eno-gastronomica, l’insegna di via De Amicis è soprattutto un racconto di ricerca e attualità. Due valori aggiunti sottolineati anche dalle note private degli ispettori MICHELIN, che scrivono: «Al Carroponte troverete un altro modo di affrontare l’aperitivo o il dopo teatro con salumi scelti, finger food gourmet ed i proverbiali miniburger, accompagnati da una carta dei vini che ha superato le 2000 etichette». E dove, cosa rara, il titolare mescerà al bicchiere qualunque bottiglia di una selezione enoica divenuta riferimento per tutta la città.

Al centro del progetto che trova nel trittico wine-bar, bistrot e ristorante eterogenee espressioni di piacevolezza e convivialità, c’è una curata cucina di terra e mare preparate utilizzando materie prime di ottima fattura. Vero filo conduttore di una visione gastronomica che attinge sia dalle tipiche usanze del territorio circostante che d’altolocati ingredienti quali salumi iberici, ostriche e pregiate varietà di caviale; senza dimenticare gli astici a farcire succulenti lobster rolls a base di pan brioche fatto in casa e maionese acida. Passando agli antipasti del menu ristorante, gli intriganti abbinamenti proseguono con l’animella glassata con carciofi trifolati e salsa verde, nonché la generosa variazione di foie gras.

Fantasiosi e appetitosi preludi a primi piatti d’ispirazione tradizionale quali casoncelli alla bergamasca o spaghetto aglio, olio e peperoncino con gamberi e secondi d’autore come il piccione (il filetto servito semicrudo, la zampetta confit, il petto a bassa temperatura e l’aletta a chupa chups fritto…), costine di Pata Negra, la ricciola con cavolo marinato. Dalla carta alla selezione enologica passando per i bocconcini di design (bon bon di mozzarella e acciughe, scampi con emulsione di burro e nocciola e sarde in pasta sfoglia, uvetta, cipolla rossa e ricotta) della carta finger food, Al Carroponte offre una lunga lista di tentazioni alle quali risulterà molto difficile sottrarsi a prescindere dai livelli di appetito.

Guida MICHELIN Italia
Moderna
Il Piatto • Prodotti di qualità e abilità dello chef. Semplicemente un buon pasto.
ò Ristorante semplice
via De Amicis 4, Bergamo,

Selezione

Continua ad esplorare - Articoli che potrebbero piacerti

Iscriviti alla nostra newsletter e non perdertienotizie e aggiornamenti della Guida MICHELIN

Sottoscrivi

Segui la Guida MICHELIN sui social per aggiornamenti e informazioni dell'ultima ora.