數十年來，歐洲國家如法國、意大利和西班牙主導了環球葡萄酒業，但新世界新星（如智利）的崛起也在國際葡萄酒界留下深刻足印。在像日本這樣的主要市場上，智利已取代法國，成為排名第一的葡萄酒入口國家。
長住新加坡的英國人 Guy Nussey 在 2007 年加入 Concha y Toro 擔任區域總監，遊走於日本、韓國、東南亞之間，推廣和銷售公司的一系列智利葡萄酒。
長期在這地區走動，讓他愛上了亞洲美食，當中泰式料理是他最喜愛的東南亞美食。Nussey 說：「我喜歡以綜合酸、甜、辣的濃郁風味，搭配一大杯我最愛的麗絲玲白葡萄酒。」
他说：「由於日本是一個比較重要的市場，我最常到那裡。美食方面，它也是我最喜歡的國家之一。」他指出，有一次一位日本廚師特別製作了一款壽司，來搭配他最喜歡的 Concha y Toro 產品之一：Don Melchor。「我從來沒想過有這種可能性，直到我品嚐了師傅以煙熏鰻魚為主要食材的作品，。」
在此，Nussey 分享他最喜歡的葡萄酒與亞洲美食搭配，包括叻沙與海南雞飯、壽司與刺身。他提出一些美妙的葡萄酒搭配點子，適合火辣的泰式炒麵與冬蔭功，甚至是辛辣的韓式烤肉。
海南雞飯
「雞飯有不同的風格，視多少辣椒與醬油而定。我喜歡更多醬油，所以會選擇來自涼爽氣候的新世界黑皮諾，帶有豐富果味，而不是偏向鹹香的勃艮第風格。智利的利馬里面向太平洋，飽含礦物的土壤釀製出一些物有所值的美酒如 Maycas del Limari Reserva Especial Pinot Noir。」
叻沙
「我會考慮芳香而帶有少許甜味的白葡萄酒，如 Casillero Del Diablo Viognier。味道清新濃郁，帶有杏果與 cherimoya（智利釋迦）的果味、少許雲呢拿味，以及甜美綿長的餘味。如果你吃得比較辣，可以選擇半乾型麗絲玲，如來自萊茵高的 Leitz Berg Kaisersteinfels Rudesheimer Riesling Kabinett，酸性與甜度均衡，與濃郁辛辣的椰漿湯頭完美搭配。」
壽司與刺身
「味道純淨含蓄，可以搭配當地的日本古酒，如 Chateau Mercian Koshu Kirioka。不過，比較肥美豐腴的海鮮如吞拿魚魚腹部，我會選擇有同樣特色的葡萄酒。Marques de Casa Concha Chardonnay 産於阿塔卡馬沙漠沙漠邊緣涼爽氣候的利馬里，提升了夏多內酒，讓最不喜歡夏多內酒的人士也能夠欣賞。使用橡木桶陳釀，讓活力十足的酒液更加豐富，帶有白梨、烤榛果與礦物味道。」
韓式燒烤
「韓式燒烤的美酒搭配，難度不在於烤肉，而在於泡菜之類的配菜。我會選擇具有很好的酒酸及柔和單寧的酒，因為單寧與辣味不怎麼搭配。西拉（Syrah/Shiraz）有天然辛味可中和泡菜的辣味，澳洲的巴羅薩有很棒的產品，但如今智利也生產出一些品質卓越的西拉，如聖安東尼奧谷的Matetic EQ，有大膽的黑果味、紫羅蘭與辛香味，以及順滑高貴的單寧。
除此之外，同樣以烤肉聞名的阿根廷，也有另一選擇——優克谷的 La Chamiza Martin Alsina Malbec。此酒來自近百年的葡萄藤，天然的低產量帶來更濃縮的風味、完美成熟的紅果與絲滑單寧，但酒酸的清新度可中和韓式燒烤的豬肉或牛肉脂肪。」
本文由 Rachel Tan 撰寫，黃匡寧翻譯。請於這裡閱讀原文。
