美味尋真 3 minutes 2019年3月20日

香檳大廈飲食誌

1957年落成的香檳大廈,由輝煌到平凡,自己就是一部歷史。大廈內的店家幾經起落,但幾間招牌食肆創造出的經典風味,至今仍風靡香港。

歷史建物 香港

經過尖沙咀金巴利道時,有沒發現,美麗華酒店THE ONE 之間,有座陳舊不起眼的大廈?這幢即將消失逝的建築,叫做香檳大廈,早已飽經風霜。

我們常用「見證歷史變遷」來形容屹立多年的建築物。但香檳大廈有點不一樣,由輝煌,到墮落,再甘於平凡,自己就是一段歷史。在這 60 多年的歲月裏,陪伴香檳大廈的,除了風花雪月,還有佳餚美酒,有的餐廳一閃即逝,也有的不離不棄,共同編織成一部香檳色的飲食誌。

今天殘舊失修的香檳大廈,原來出自名師手筆。(圖片:陳佳男)
今天殘舊失修的香檳大廈,原來出自名師手筆。(圖片:陳佳男)

名建築師設計
位於尖沙咀金巴利道的香檳大廈於 1957 年落成。該段地皮本由曾是香港四大家族之一的何東家族所擁有,被霍英東收購後,建成這座香檳大廈。香檳大廈由名建築師甘洺設計,舊啟德機場客運大樓、舊葡京、海港城、邵氏片場的行政大樓等,都是出自其手。

在當年,香檳大廈不單是整個九龍最高的商住大廈,出沒於此的人,不是電影明星、醫生就是律師,可見其地位。六、七十年代,開始有相機店陸續進駐,包括經歷了四十多年仍然屹立不倒的陳烘相機。由於店東經常出借器材予電影界,令香檳大廈和香港電影有了不解之緣,電影如《旺角黑夜》、《野獸刑警》等,都能看到香檳大廈的身影。

然而,步入八十年代,香港飛速發展,尖沙咀愈來愈多更高更新的大廈落成,香檳大廈便漸漸隱沒在石林之中,甚至慢慢變成了紅燈區,在最猖狂的時期,連外國風月網站都有作介紹,以誰都沒想到的形式蜚聲國際。隨著近年警方的大規模掃黃行動,香檳大廈終於卸下了紅燈,因而變得平凡,最後迎來被收購重建的命運。

星座冰室是經典番茄麵元祖, 不少遊客專誠來朝聖。(圖片:陳佳男)
星座冰室是經典番茄麵元祖, 不少遊客專誠來朝聖。(圖片:陳佳男)

但,正是在這最後的歲月,人們才發現,伴隨香檳大廈一路走來,迎接終點的,不是艷俗的紅燈,也非風光一時的銀幕,而是相機店和食肆。

著名食店林立
雖然香檳大廈曾淪為紅燈區,但在食肆緣方面,卻相當不錯,除了星座冰室和新記餐廳兩大招牌外,也曾不乏香港人最喜歡的日本餐廳。其中天くに更是以炭火烤活鰻作招徠的高價食肆:晚市菜色由廚師決定,共四款,最便宜的也要 $680。高價食肆外,亦有岩手全國和牛拉麵烏冬專門店等親民的選擇,可見香檳大廈的包容。

只是他們都沒能走到最後,倒在了半途。然而,香港的食肆經營有如風車,流轉不息,這間甫倒下,那間又馬上冒起,在香檳大廈也不例外,有食肆倒閉,同時也不斷有新搬入的食肆,近年,則有愈來愈多分舖的拉麵店豚王,和來自元朗,以車仔麵聞名的永年士多,都不約而同選擇了香檳大廈作為立足尖沙咀的根據地。

新記餐廳以一道芝士撈丁享負盛名。(圖片:陳佳男)
新記餐廳以一道芝士撈丁享負盛名。(圖片:陳佳男)

星座 VS 新記
但要說到最能代表香檳大廈的食肆,就非星座冰室和新記餐廳莫屬,近年風靡香港的番茄麵和芝士撈丁,正是由這兩間餐廳所創。

新記餐廳開業了近20年,在十數年前從加連威老道搬入香檳大廈,作為新丁的新記,卻很快就憑着原創的芝士汁撈公仔麵奠定其在香檳大廈的地位。新記的芝士汁用上了好幾款芝士,再加上淡奶和秘密配方而成,吸引了不少明星藝員捧場,同樣也招來很多仿效和山寨,但即使現在,隨處都可見芝士撈公仔麵,仍有不少食客專程來到香檳大廈,一嚐首創者新記的手藝。

而位於地下室,位置相當隱蔽的星座冰室,更是從 1966 年開業至今,不過就已經轉手過兩次,現任老闆夫婦可第說是星座冰室的第三代掌門。而星座冰室最馳名的番茄麵,首創於二、三十年前,靈感卻是來自客人突然想吃番茄的念頭,結果一傳十,十傳百,一發不可收拾。雖然番茄麵早已不是新鮮事,街上也多了不少以番茄湯作招徠的餐廳,卻甚少有人會像星座般,只用鮮番茄、糖、鹽和粟粉熬製,莫說茄汁,連茄膏也不用,相當天然。

波記糧油雜貨現由第二代接手,尖沙咀一帶著名食肆不少都是它的客仔。(圖片:陳佳男)
波記糧油雜貨現由第二代接手,尖沙咀一帶著名食肆不少都是它的客仔。(圖片:陳佳男)

四十年雜貨舖
除了兩間招牌食肆,其實還有一間和飲食有關的老牌商號棲身於香檳大廈之中,就是有尖沙咀糧倉之稱的波記糧食。波記糧食紮根香檳大廈近四十年,由於位處尖沙咀,運送方便,而且可少量入貨,所以相當受該區食肆歡迎。

然而,人情味敵不過時光,只有逝去,才能稍稍挽回旁人一點點的注意,但也會逐漸淡忘。不過,曾經經歷過香檳大廈黃金的歲月的人,多年後偶爾回想起時,也會浮現起這般香檳色的記憶,還有纏繞在舌尖的番茄和芝士香氣。

延伸閱讀:味遊歷史建築

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