真材食料 4 minutes 2019年12月9日

5 個循環再用咖啡渣的方法

泡完咖啡後,千萬不要把咖啡渣丟掉——只要懂得運用它,咖啡渣其實有很多用處。大家不妨先從這五個方法開始,感受循環再用咖啡渣的樂趣。

可持續發展 永續 咖啡

對很多人來說,新一天是由一杯咖啡開始的——每天早上,睜開眼後第一件事便是去泡咖啡,只有咖啡的香氣可以完全把你喚醒。但每次泡完咖啡後,很多人都會猶豫:剩下的咖啡渣,丟掉好像很可惜,但我又可以怎樣把它循環再用?

其實,就算經過萃取,咖啡渣仍有豐富的營養,可以透過很多方法,造福我們的家居或花園。現時,世界各地、社會各階層人士都愈來愈注重可持續發展,如何善用咖啡渣成為不少人及團體感興趣的題材,而咖啡品牌 Nespresso 就以實際行動支持循環再用咖啡渣。

Nespresso 於 25 年前已在瑞士開始實行可持續發展計劃,並於 2011 年把計劃帶到香港。透過 Recycling@Home 粉囊回收服務,品牌會到客人家中收集用過的粉囊,亦會到合作企業(例如酒店、餐廳)進行回收工作。顧客也可以把粉囊交到 Nespresso 指定分店的回收站。收回來的粉囊,品牌會把它們送到本地一個工場,進行鋁材及咖啡渣分類,而分隔出來的咖啡渣,將被送到香港有機資源再生中心,經過處理轉化為堆肥。根據 Nespresso 資料,現時品牌對收回來的粉囊的循環再造率是 100%。

在香港,Nespresso 會把收回來的粉囊送到本地一個工場,進行鋁材及咖啡渣分類,作為可持續發展計劃的一部分。(圖片來源:Nespresso)
在香港,Nespresso 會把收回來的粉囊送到本地一個工場,進行鋁材及咖啡渣分類,作為可持續發展計劃的一部分。(圖片來源:Nespresso)

若你想在家試試循環再用咖啡渣,不妨參考以下五位專家的建議。這五位專家分別以不同形式,參與 Nespresso 的可持續發展計劃。他們的方法,讓你感受給予咖啡渣第二生命的樂趣。

用作:氣味消除劑

「咖啡渣可以去除氣味,所以其中一個最佳的循環再用方法,就是把它放到雪櫃除味。你可先將已使用的咖啡粉囊放到窗邊或其他通風地方,待粉囊內的咖啡渣風乾後,便可以把它放到雪櫃內辟味。你也可以把吹乾了的粉囊放到鞋櫃、壁櫥及儲物室中。這個既環保又簡單的方法,可以讓你的家居保持氣味清新,同時善用咖啡渣。」

--林治平,Nespresso 港澳地區總經理
林治平於 2019 年 10 月 1 日起履任 Nespresso 港澳地區總經理,負責領導品牌於香港及澳門的業務及品牌發展策略,持續推動品牌在該市場的業務增長。憑着他深厚的品牌及咖啡知識,他將透過創新產品及科技,啓發新舊客戶探索品牌無可媲美的咖啡國度。

用作:天然擦洗劑

「把少許鹽及一般肥皂加到咖啡渣中,便成了天然的擦洗劑。你可以用它來擦洗碗槽、擦亮你的廚具,或清洗你的烤架。不過記得留意不要把它用在多孔的物質上,否則會留下污印。」

--鄭永麒,Nespresso 香港區主廚大使、VEA 餐廳行政總廚及老闆
在香港出生,並在西方文化影響下成長的鄭永麒,是米芝蓮一星餐廳 VEA 的行政總廚兼老闆,以及 Nespresso 香港區首位主廚大使。鄭永麒的菜式,結合他在亞洲的根以及在法國學到的技術,並使用香港及周邊地區出產的新鮮時令食材。

用作:製作花盆

「咖啡渣含有豐富的氮,氮對泥土非常有益,咖啡渣亦因此非常適合用來製作堆肥。把這概念延伸,把咖啡渣混合其他廚餘製作花盆,可讓植物在天然環境下生長,對比以膠或其他人造物料製作的非天然花盆更適合植物。

當我們製作花盆時,我們會用熱力及壓力把材料塑造成形。但是因為這些材料是由顆粒構成的,相比聚乳酸(PLA)或生物塑膠,塑形是比較困難,但我們經過多次試驗,研究到最理想的材料比例、溫度及壓力後,已解決這個難題。現在的製成品,摸下去感覺像石頭,外型精美。」

--趙晟翔,Bionicraft 創辦人及執行董事
趙晟翔是一位建築師,也是 Bionicraft 的創辦人,專司可持續發展設計、環保建築、創意解決問題方案。早前,Bionicraft 參與 Nespresso 在圓方舉行的可持續發展主題展覽,以 Nespresso 的咖啡渣製作花盆。

香港有機資源再生中心利用 Nespresso 的咖啡渣製作堆肥,並將之用於 Nespresso 設立的溫室中。(圖片來源:Nespresso)
香港有機資源再生中心利用 Nespresso 的咖啡渣製作堆肥,並將之用於 Nespresso 設立的溫室中。(圖片來源:Nespresso)

用作:堆肥

「咖啡渣的氮含量高,若懂得利用它,它能給予泥土豐富的營養。使用時,切記:不要直接把咖啡渣加到植物中,咖啡渣必須先經過堆肥過程才可以使用。這過程是必須的,因為咖啡渣的成分需先經過微生物分解,植物才能吸收當中的營養;而咖啡渣在分解過程會產生熱力,這熱力會傷害植物的根部,因此,如使用咖啡渣作種植用途,建議進行堆肥。

在香港有機資源再生中心,當我們收到 Nespresso 送來的咖啡渣時,我們會把它混合其他廚餘,讓它分解。我們會定期翻堆,讓它有足夠的空氣,而當微生物完成分解工作後,堆肥便已成熟,可以加到泥土中了。」

--鍾千慧,FoodCycle+ 共同創辦人、香港有機資源再生中心場地經理
鍾千慧曾於「綠田園基金」擔任多年生態行的導師,亦曾在紐西蘭及澳洲的農場工作,亦於澳洲取得永續農業設計證書。她亦曾花上多年推廣本地有機資源升級再造和重用。她現時於香港有機資源再生中心使用 Nespresso 的咖啡渣製作堆肥。

用作:教育工具

「大自然除了是我們的繆思外,亦是一個天然教室讓我們學習本地生態環境的奧妙,從而細心聆聽自己內心,與自己連繫。在 Nature Discovery Park,我們從 Nespresso 收集咖啡渣,並設工作坊,讓更多人對實行可持續發展產生興趣。在 Farm-to-face 工作坊,大家可製作美容產品,從而利用咖啡渣製作可用作身體磨砂的天然手工皂,發掘咖啡渣的潛力。

此外,園區內亦設有廚餘分解器,讓我們可以把蔬菜、水果皮等廚餘變成堆肥,用在我們的花園中,賦予它們第二生命。若你參加我們的『自然導賞之旅』,你會看到這些堆肥滋養着場內 180 種熱帶植物及原生植物,組成全球最大的熱帶雨林櫥窗。在這『教室』,來賓會明白咖啡渣的價值,我們也希望 Nature Discovery Park 能協助大眾減少碳足印,在日常生活中實行永續。」

--鄧業煒,Nature Discovery Park 總監
Nature Discovery Park 是香港首個室內外自然博物館及可持續發展教育園區。透過園區,鄧業煒希望進一步提倡可持續生活模式,保育本地的生物多樣性及農耕體驗。Nespresso 透過其位於 K11 MUSEA 內的分店,將與 Nature Discovery Park 一起舉辦開放予公眾的栽種工作坊。

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