生於德國黑森林地區，Günter Seeger 很早就開始接觸到優質料理，從擔任學徒到正式工作，遊走於瑞士與德國各地的餐館。
1977 年，他在德國普福爾茨海姆開設第一家餐館 Hoheneck，以法式技巧提升了傳統德國菜式。Seeger 在這裡首次摘星，餐館在 1979 年榮獲米芝蓮一星。
為發展事業，Seeger 在 1985 年移居亞特蘭大，在巴克海特的麗思卡爾頓酒店著名的 Dining Room 掌廚。旅居當地的那段時期，他榮獲該地區首個 James Beard 獎，開設了與自己同名的餐館並榮獲 Mobil 五星，讓亞特蘭大終於在廚藝世界裡打響名堂。
令亞特蘭大人感到遺憾的是，Seeger 的餐館在 2007 年關閉了。
Seeger 沉寂了一段時間，擔任烹飪顧問，終於，在 2016 年春季，他在曼哈頓西村開設了 Günter Seeger NY 餐館。
Günter Seeger NY（圖片來源：Günter Seeger）
我們邀請 Seeger 分享摘下米芝蓮星的心情。
第一次接觸《米芝蓮指南》是什麼時候？
1979 年，在德國。
第一次獲得米芝蓮星時，有什麼感受？
我當時 27 歲，感到非常驚訝。
摘星之後，如何慶祝？
全體員工一起開香檳慶祝。
《米芝蓮指南》對你的事業有什麼影響？
米芝蓮星當然是世界上最好的榮銜之一。能夠成為這一個特殊的廚師圈子的一份子，讓人引以為榮。廚師們深諳《米芝蓮指南》所代表的理念與傳統，也就是款待的精神。
獲得米芝蓮星，如何改變餐廳的方向？
榮獲米芝蓮一星後，生意馬上增加了很多。如果我們能再獲得第二顆星，一定還會有同樣的效果，這是我們的希望與夢想。
你對有意摘星的年輕廚師有什麼建議？
努力工作，用心聆聽，堅忍不拔。
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本文由 Abbe Baker 撰寫，並由黃匡寧翻譯。於這裡觀看原文。
