有些人是天生的廚師。Carles Gaig 就是他們其中之一。在巴塞隆拿奧爾塔區長大，Gaig 從小就受家庭經營的餐館 Taberna d’en Gaig 熏陶。兒時起，他就在餐館裡幫忙，直到母親在 1970 年代視力逐漸衰退後，Gaig 正式接過經營餐館的擔子。
在他的帶領下，這傳統家族生意在 1989 年重新命名為 Restaurant Gaig，在 1993 年獲得第一顆米芝蓮星。今年較早前，Gaig 也在新加坡直落亞逸區，開設了一家同名餐館。
我們與大廚談談他與《米芝蓮指南》之間的故事。
我第一次接觸到米芝蓮指南是...當時我在法國與朋友一同度假。那時候我很年輕，也才剛從母親手裡接過這家餐館。我和朋友們去了好幾家擁有米芝蓮星的法國餐館，我被他們高質量的餐飲和服務深深啟發。
在回到巴塞隆拿後，我需要為我們傳統的菜單進行一些更改。我們每天都很努力，以確保我們可以提供同樣令人驚喜的餐飲體驗。在當時，米芝蓮星看似如此遙不可及！
我們餐館第一次獲得米芝蓮一星… 那是在 1993 年，我們非常開心與興奮能摘星。這是品質的象徵，不只是食物，也是對服務和用餐環境的肯定。
新加坡 Gaig 餐館的烤乳豬。
你們在獲得第一顆米芝蓮星後如何慶祝？
我們摘星那天，Gaig 團隊一起享用慶祝晚餐紀念這特別的一天。
我們摘星那天，Gaig 團隊一起享用慶祝晚餐紀念這特別的一天。
米芝蓮星有沒有改變餐廳的方向？
老實說，摘星並沒有改變 Gaig 餐館的作風。餐館確實變得更有名氣了，顧客也變多了，但這些只是激勵我們保持讓我們成名的高水準的食物和服務。
對你來說，米芝蓮星代表什麼？
米芝蓮星讓我們感到十分光榮。這是嘉獎我們付出的努力，也提醒我們要保持高水準的食物與服務水平。
我給想得到米芝蓮星的年輕廚師的忠告是… 不斷努力, 不要偷懶。沒有毅力和目標，你無法成功。
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本文由 Meryl Koh 撰寫，並由陳淋翻譯。於這裡觀看原文。
