張肇剛來自香港，他對美食的熱情遺傳自他的祖母，從 7 歲開始，張肇剛對廚房一切非常著迷。 1987 年，他加入香港著名餐飲集團利苑，學習製作港式點心和粵菜，並在 1996 年被派到新加坡，在本地利苑掌勺。
張肇剛 2003 年加入夏苑至今，已經 10 多年。不管在香港還是新加坡，他堅持使用現代烹飪手法詮釋傳統粵菜。
夏苑中餐館
張肇剛假日時喜歡與家人旅行，從旅行中獲得靈感，創造出新菜式。
我第一次接觸米芝蓮指南是在我 23 歲的時候。我發現能夠被收錄在米芝蓮指南中，是對高超廚藝的認可。從此，我朝著這個目標努力。
我第一次獲得米芝蓮星，是 2016 年在新加坡夏苑工作時。在這之前的 2015 年 11 月，夏苑經過翻新後，重新開張。為配合重新開張，整個廚師團隊趁這個機會調整粵菜菜單，用了更新、更精緻的烹飪手法演繹粵菜。
夏苑點心
摘星之後我做的第一件事，就是馬上在聊天群裡與我的團隊一起分享這個好消息！我也趁機感謝我的廚師和服務團隊，因為沒有他們的努力和支持，我們也不會得到這樣的榮譽。我們隔天還開香檳慶祝！
米芝蓮指南對你的事業有何影響？
米芝蓮指南對我和團隊最大的影響，就是給了我們很大的推動力。米芝蓮星鼓勵我們進一步磨練技藝，讓我們的廚藝臻於完美。除了美味之外，賣相方面也要讓人耳目一新。目前食客的回饋都是很正面的，這也給我和團隊很大的鼓舞，證明我們長時間的工作和努力很有意義。
粵菜重視的湯品，在夏苑被發揮得淋漓盡致。夏苑的椰皇花膠響螺燉雞湯。
我想給有意摘星的年輕廚師的建議是，
決心和專注力是必須的。從廚房累積的一手經驗是非常重要的，所以要能吃苦。努力和用功是最基本的。深入了解你的食材，設法將食材中最好的味道通過你的廚藝表達出來，並且不斷嘗試不同的搭配方法，來創造更有趣、更複雜、更刺激味蕾的體驗。
