近年愈來愈多人注意健康飲食，檸檬有美顏功效，令檸檬水特別容易獲得女士歡心，外出吃飯或約朋友聚餐，很多人都毫不猶豫，來一杯 Lemonade。
很多媒體都說檸檬水源自法國，這很值得商榷，要視乎你對 Lemonade 的定義是甚麼，如果以歐洲人角度，是指檸檬原汁加入開水，不加糖，或加入蘇打水。那麼檸檬水很大機會不是源自法國。根據歷史學家 Tom Nealon 著作《食物、文化、與戰爭：十個引爆人類世紀衝突與轉折的食物歷史》，檸檬水於古埃及己經出現，1650 年代意大利街頭都有小販扛着新鮮檸檬水兜售。
美國人發揚光大
無論發源自那裡，把 Lemonade 發揚光大的一定是美國人，美國的檸檬水種類繁多，除了原味 Lemonade 外，還有 Pink Lemonade、Strawberry Lemonade、Green Lemonade，目不暇給。很多城市的街頭，如洛杉磯，隨處可見售賣 Lemonade 的小檔，炸熱狗配 Lemonade 更是許多加州人從小吃到大的 comfort food，每年5月第一個周日，更是全國檸檬水日（National Lemonade Day），成千上萬家庭會走上街頭賣自家製檸檬水作慈善用途。美國流行女歌手 Beyoncé 更創作了一首叫《Lemonade》的歌曲，可見美國人對這種飲品的熱愛。
順理成章，香港很多美式餐廳都會供應檸檬水，如中環的 Shake Shack、Westwood Carvery、Burger Circus、銅鑼灣的 The Stadium、灣仔的 Beef & Liberty 等，一杯清新酸香的檸檬水配上重口味的美國菜如漢堡包、炸薯條、燒牛扒，解膩開胃，絕配！或許這就是檸檬水於美國能行大行其道的原因。
不同國家各師各法
各地民族做檸檬水，各師各法，美國加糖和水，法國人會加二氧化碳，做成汽水，叫 fizzy lemonade。德國人會將檸檬刨皮，用糖水煮，最後加清水做成 clear lemonade。
無論那種，用新鮮檸檬都是不二法門，尤其是美式檸檬水，在加州街頭售賣的幾乎都是以新鮮檸檬，現點現榨。客人柯打，製作員會將檸檬開半，放在壓汁機上擠出鮮檸汁，加糖漿、水及冰塊攪勻。
加州是水果之鄉，水果賣得很便宜，那兒一杯檸檬水會用上一整粒檸檬做，絕少人會用濃縮檸檬準。只是美式做法傳到外國後，因為檸檬價格高，部分減少用量，或改用較便宜的濃縮檸檬汁，味道自然走樣。
Lemonade 的標準
做得對辦的 Lemonade，拿上手，已聞到陣陣透入心脾的清新感，呷一口，冰凍清新，檸檬味傳神。糖漿不會下得過多，酸甜適中，喝幾口已暑氣全消。要味道好，最好連糖漿是自家煮，將白砂糖慢慢煮溶，比外面買來的現成糖漿甘美。追求極致的，甚至連揀檸檬也要講究，美國一至六月出產的檸檬最優質，那是加州檸檬當造期，之後南北球進入夏季，那就轉用南非出產，格多多汁、清香。
Lemonade 除了有傳統做法，亦可加入創意。坊間亦有食店創出自成一格的新口味，例如大坑的法式烘培小店 Plumcot，Lemonade 就做得很不錯，基底除了有檸檬汁，還下了自家烹調過的檸檬皮，客人柯打，再加入泰國梳打水、冰塊，拌勻而成。入口冰涼，泡沫豐富，檸香澎湃，喝完滿口都是檸檬的清新。可見 Lemonade 的可塑性是多麼的高。
