吃生魚時，可能有時候會讓人感覺舉棋不定，但對勇於嘗試的人來說，回報是味蕾縈繞的豐富鮮味，又或濃鬱的檸檬芳香，而一切取決於你在何處享用生魚片。
我們總結不同國家文化中7種吃生魚方法。
日本刺身
過去整個世紀，從隨意抹上一些芥末的一大坨壽司，到今日要求精準的藝術美食，壽司以不同形式面貌呈現於食客面前，但在日本生魚世界中，有一點是始終不變的，那就是如何將魚肉保持在最鮮甜狀態。有別於其他經過醃製或煙熏的生魚片，刺身總能保持高度新鮮，這有賴於日本漁夫處理魚獲的傳統技術：活締（Ikejime）。這種宰魚方式通過破壞魚的神經，令其癱瘓後迅速宰魚，魚體因此不會産生大量乳酸，進而破壞肉質。享用刺生最理想的方法，一般上是沾上些許醬油吃。
秘魯檸檬醃生魚
新鮮、微酸的風味是這道秘魯名菜最大的吸引力。有別於日本刺身注重原汁原味，這道南美州特色菜少不了的主角就是「虎奶」，一種混合了辣椒、檸檬汁、薑或偶爾會添加魚露製成的柑橘醃汁。
製作 Ceviche 的食材中，以白肉魚為最佳，如海鱸、石斑或比目魚。帶油脂的魚如三文魚和沙丁魚，或淡水魚種鱒魚，一般難以與這道菜的醃汁相配合。在菲律賓，也有一道風味十分相似的的菜 Kinilaw，同樣是加入柑橘汁，但菲律賓版的醃汁通常用酸柑汁和椰奶製成。
法國韃靼（Tartare）
這道法國傳統名菜，最初是剁得細致的生牛肉碎，後來發展到也用生魚肉來製作。菜單上最常見是吞拿魚韃靼肉，將鮮紅魚肉剁至細碎，加上濃鬱的調味料，如紅辣椒醬、鹽、橄欖油和檸檬皮，最後灑上一些新鮮研磨的黑胡椒。上菜時，通常會將魚肉碎末鋪在口感奶滑的牛油果之上，然後配土司一起享用。
中國魚生
魚生是居於新加坡的華人，農曆新年期間的賀年佳餚，材料有切片的三文魚、蘿蔔絲、西芹、花生、芝麻油和酸梅醬，大家邊撈邊大聲喊出新年願望。在新加坡小販中心，也能找到一碗碗配著魚生一起吃的香滑粥品。
醃漬三文魚
Gravlax 常被誤認為 Lox，兩者最大不同在於所使用的香料。 Lox 是一種源自美國、深受當地人喜愛的煙熏三文魚，通常會配上奶油芝士和貝果（bagel）一起吃。非煙熏的三文魚 Gravlax 被裹上一層糖、鹽，還有最重要的蒔蘿，大量的蒔蘿。一道充滿濃郁香草味道的醃魚，最好的組合是搭配辣根醬。
Poke
夏威夷生魚飯（Poke）
發音為“poh-kay”，來自夏威夷的生魚飯沙拉，近年掀起美食新風潮。切成塊狀的新鮮生魚配搭白飯，清爽口感加上富含蛋白質，令它成為健身愛好者的飲食新寵。其調味醬通常使用醬油和麻油，其他不同調味選擇還有日本美乃滋、洋蔥和奶油牛油果。
意大利生魚片（Carpaccio)
在意大利，無論是在小館或正式餐廳，有兩種食材一定會出現在餐桌上，那就是橄欖油和品質上佳的醋。不僅僅是用來沾麵包，橄欖油、醋，再灑上些許鹽，為薄如紙的生魚片 Carpaccio 調味。這道源自威尼斯的生食料理，人們有時候也會加上酸豆和洋芫荽，進一步豐富生魚片散發的堅果風味。
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