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專業咖啡師教你 7 個在家手泡咖啡的竅門

來自 The Coffee Academics 的咖啡師分享在家泡咖啡的技巧和竅門,讓你在家也能泡出一杯屬於自己的好咖啡。
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The Coffee Academics 近日在太古城開設第十間分店,並引入世界上最昂貴的咖啡:來自巴拿馬西部海拔 1800 米的翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)的藝技 601。此咖啡豆全球只有 45.5 公斤,而 The Coffee Academics 獲得當中的 7 公斤,能沖泡出大約 300 杯咖啡,讓世界各地的咖啡迷,有機會品嘗這富話題性的咖啡。

假如你買了此罕有豆子,又或喜歡在家沖泡咖啡,我們向他們訓練有素的咖啡師團隊請教,在家存豆及冲泡的秘訣,好好了解,才不會浪費了大好咖啡豆。

延伸閱讀:來自世界各地的7大咖啡
The Coffee Academïcs 位於太古城的分店
The Coffee Academïcs 位於太古城的分店

1.將咖啡豆存放在冰箱裏。
在研磨前,事先將咖啡豆冷凍,這道工序有助於將咖啡豆更均勻地研磨分解。 

2.咖啡豆磨碎後,宜盡快將之冲泡。
因為隨著每一分鍾的流失,咖啡豆的風味和鮮度也會隨著減弱。

  • 3.不要重新將水煮沸。
  • 如果因為某些原因,你無法立即使用煮好的熱水,建議你把冷卻的水倒掉,換上新鮮煮沸好的熱水泡咖啡。

    4. 冲泡咖啡最理想的水溫是攝氏93度。
    水太熱,會導致咖啡喝起來帶有苦味。而將冷卻的咖啡重新加熱飲用,即便是品質最好的咖啡也會變得苦澀。

    5. 徹底洗淨咖啡過濾器。
    即便你用的是過濾紙。這聽來簡單,卻是極其重要的一個環節,因為任何殘留物都會大大影響咖啡最後的味道。

    6. 時時記得檢查咖啡的烘焙日期。
    記得向咖啡師或烘焙師咨尋咖啡豆的最佳存放期。新鮮烘烤出來的咖啡豆並不意味著其風味更好,同樣的,烘焙多時的舊咖啡豆並不代表味道就會不好。所有咖啡豆都有著不同的風味特質。

    7. 進行穩定的旋轉冲泡。
    在泡咖啡時,從咖啡粉中央處倒入沸水,手冲壺以打圈的方式先往外繞,再回到中心位置。這種做法確保咖啡豆中的風味被均勻提取。

    延伸閱讀:咖啡與巧克力

    本文由 Alethea Tan 撰寫,並由 LY 翻譯。於這裡觀看原文
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