首先，它的讀音是「Poh-keh」，不是 poki，也不是 poke。在夏威夷語中，每個音節都要念出發音。比如說夏威夷知名的 63 號公路，也被稱為 Likelike 公路，正確念法是「lee-keh-lee-keh」，而不是「like-like」。
Poke 在夏威夷語中是一個雙音節的詞，意指「切塊」的意思。在我們了解更多有關於這道經典的夏威夷風味美食前，大家可以嘗試念一遍 Humuhumunukunukuapua’a－－這是夏威夷州很有代表性的魚的名字。
1. 最早期的 poke 使用小型的夏威夷珊瑚魚作為食材
Poke 的起源可追溯到早期當地人的生活，土著漁民將小珊瑚魚切成細塊狀製作成生魚片，佐以手頭上可以找得到的任何佐料，通常是海鹽、石栗、海藻和一種棕色的海藻 limu，配搭在一起生食。
2. 以三文魚為配料的 poke 其實並不正宗
18 世紀末，隨著日本人以及延繩釣船隊在太平洋深海的出現，poke 主要使用的鮮魚變成了吞拿魚。而到今天，儘管三文魚似乎仍是最受歡迎的 poke 食材，但論正宗性，仍是生吞拿魚或醃八爪魚的 poke 最為經典，在夏威夷也被稱為「he’e」。
3. 人們對 poke 熱情滿溢
儘管現在主打 poke 的食店遍布世界各地，但你還是可能聽到有夏威夷人感歎，如今難以找到真正的 poke。是poke，而不是 poké 或 poki，對於夏威夷廚師 Mark Noguchi 來說，增加「e」的口音就相當於「文化誹謗」，他在一篇受訪文章中曾指出那是對夏威夷文化的歪曲，而隨著各種 poke 連鎖餐廳的崛起，數量有限的吞拿魚將面臨過度捕撈，令人擔憂對環境帶來不利影響。
4.傳統的 poke 沒有菠蘿，賣相也很不 Instagrammable
過去幾年，很多 poke 店提供各種讓人眼花繚亂的配料選擇，並受到熱烈追捧，而這波風潮短期內看來沒有降溫的跡象。色彩鮮豔的配料使得 poke 在社交媒體上大受歡迎，同時也和健康飲食趨勢契合，備受人們喜愛。大家可任選原生蛋白質食物、調味料和醬料，在米飯鋪上自己喜歡的專屬配料。
但事實上，正宗夏威夷 poke的 賣相其實並不 Instagrammable。在阿羅哈，它是超市上售賣的尋常主食，你常常會看到整個的櫃台上擺滿醃好的魚生，配以不同佐料，如醬油 poke、limu 海藻、配以石栗或辣吞拿魚的夏威夷風味 poke。這些看起來糊成一團的切塊魚生以重量計算出售，並在毫無儀式感的方式下被舀進膠盒中，賣相不算美觀，但美味無比。
5. 香港 poke 店始祖：Pololi
Pololi 是首批進駐香港美食界，主打 poke 美食的食店之一，隨後也在新加坡開了分店。雖然你在城中也能找到其他提供 poke 的店家，但你還是有充分的理由到 Pololi 一試。事先醃製好，多達 15 種不同口味的醃魚，比如辣吞拿魚，芥末美乃滋和「茶餐廳風味」吞拿魚等，選擇繁多。 中環嘉咸街 35－39號
6.在家也能輕鬆炮製
在家自製醬油吞拿魚 poke，真的是小菜一碟，過程極為簡易。首先，把 500 克適用作為魚生片的吞拿魚切成小塊；取一個碗，混入約 3 匙醬油、一匙蠔油、少許芝麻油、一小勺蒜末、一小撮青蔥，還有任何你想加入的調味料，可以是辣椒油或辣椒粉；將所有配料攪拌在一起醃製吞拿魚塊，置入冰箱裏約一個小時。新鮮美味的 poke 大功告成！你也可以在米飯上加幾片牛油果一起享用。
