香港不像台灣，擁有只經營早餐時段的專門早餐店，不過早餐選擇其實不少，反而你需要有享用早餐的時間和悠閒。
江南庭敘：中式粥品油器
很多人到江南庭敘吃火鍋，但其實，店子於上午時段專注供應的中式粥品、麵食和油器，也做得非常出色，加上環境舒適，實是吃一頓好早餐的上佳選擇。
和主廚蔡志民談早餐，他第一句話便是：「香港人生活步伐急促，大家吃早餐的時間都十分有限，細細品嚐一碗熱騰騰的粥，需要時間，這對上班、上學一族來說十分奢侈。」
十四歲入行的蔡志民，擁有超過 35 年豐富粵菜料理經驗，並曾在跑馬地著名粥粉麵店「蓮園」掌廚，坦言粥麵店經營不易：「舖租貴、年青人
不願入行、利潤空間細又辛苦，具質素的粥麵店，真要加以保育才是。」環境所限，不少粥麵店用機器製作食物或者從中央工場採購，質素難免參差。
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Amber：出色日式早餐
港人熱愛日本菜，要在城中尋找美味的日式早餐，卻出乎意料地困難。在苦苦追尋之下，竟在一個意想不到的地方找到，它就是米芝蓮二星餐廳 Amber！
這裡提供一款日式早餐，並供置地文華東方酒店的住客在房間享用。獲得米芝蓮二星的 Amber 廚藝總監 Richard Ekkebus 表示：「我和 Amber 都深受日本的烹飪和美食文化影響，酒店也有很多日本客人，能夠為他們提供日式早餐，是十分美好的事情。慢慢地，這個日式早餐也變得有口碑。我也十分喜歡日式早餐的優雅、細緻和精美，總能為當天帶來一個好開始。」
除了日式，Richard 還喜歡怎樣的早餐？原來他是挺花心的：「日常喜歡健康飲食，一杯冷壓果汁配燕麥粥，或者什錦水果燕麥等穀物，加點蜜糖和水果調味最好不過。
放假會吃多點，可能是太太祖家的英式早餐，多士、煙肉、香腸、煎蛋和焗豆，每樣都要吃一點。朋友來港時，則喜歡和他們去吃粥。」
一邊品嚐這個日式早餐，一邊會了解 Richard 的確對日本菜很有熱誠，配料如各種漬物質素甚高，味道天然，經味琳和淡醬油調味的鮭魚，烤的功夫上乘，煎蛋放了高湯，味噌湯的配料是滑子菇，最後配上按時令轉換的果物和煎茶，如同置身溫泉旅館一樣。
英式早餐：吃得飽足的美味
在香港要吃到英式早餐、班尼迪克蛋等等不太難，不少餐廳、咖啡店等，都有提供，在商業區或者傳統上較多外國人聚居的地區，特別容易找到。上環的 Oolaa、 中環的 The Cupping Room、蘇豪的 Brunch Club，又或灣仔的 Elephant Grounds、西貢的 Classified、尖沙咀的 Brick Lane，其英式早餐的水準都不會令人失望。
此外，九龍城的 Cafe Ceres，是該區不少居民的心頭好。從麵包店發展而成的餐廳，水準不俗的麵包源源供應，因此多士、三文治、牛角包和賓尼廸蛋的鬆餅都處理得宜。英式早餐份量適中，飽足又不會令人全日覺得飽滯。
