5家米芝蓮推介美味Brunch餐廳

Brunch,把早午餐二合為一,人們睡到近正午,才出發去吃去喝,享受美食與一派悠閒,近來正是流行。
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本地中西式餐廳紛紛在周末推出特色 Brunch ,食物沒有早餐單調,價錢又比晚餐相宜,開啟了港人周末嘆 Brunch 的飲食新文化。以下是米芝蓮推介 5 家提供美味 Brunch 的餐廳,讓你與家人好友,度過慢活滋味假期。
Amber 廚師 Richard Ekkebus 是荷蘭人,擅長在古典法國菜上創新。(圖片來源:Amber)
Amber 廚師 Richard Ekkebus 是荷蘭人,擅長在古典法國菜上創新。(圖片來源:Amber)
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Amber 米芝蓮指南二星
周六日嘆精緻法國 Brunch,既浪漫又富格調。前菜四選一,簡單卻極富心思,法國野生香菇配法國洋薊榛子佐松露醬汁沙律清新開胃,另加 $260 還可選矜貴的小龍蝦肉醬配海膽泡沫佐魚子醬 。第二道菜亦可三選一,全屬日式和法國的時令菜式,如福岡縣志賀島白蜆、海藻濃湯伴青葱、海苔醬甜麵包,或多加二百多元品嘗日本黑鮑魚伴熬煮法國白豆及番茄泥、芹菜梗、燉豬下巴及香脆煙燻肉。至於主菜,可選慢煮乾式熟成法國鴨胸或炭烤油封鯛魚沙拉等菜式。最後當然少不了美味的法式甜品,三種雪葩全部賣相吸引,配搭特別。

米芝蓮評審員說︰「經 Richard Ekkebus 這位荷蘭廚師主理的菜式,糅合純熟的古典法國菜烹調技巧與大膽創新的精神製作而成,加上日本進口的食材,感覺就是與別不同。天花上懸着逾 3,500 條銅管,是充滿特色的美食之最佳陪襯。舒適的環境與組織嚴謹的服務,令食客倍感舒暢。」

傳統生牛肉他他,是 beefbar 招牌菜式。(圖片來源:beefbar)
傳統生牛肉他他,是 beefbar 招牌菜式。(圖片來源:beefbar)

Beefbar  米芝蓮指南一星
這家扒房所設計的三道菜精選 Brunch,由多款精緻菜式組合而成,包括慢煮神戶牛肩肉配山葵汁、招牌神戶牛漢堡配上經典薯條、慢煮大西洋鱈魚、黑安格斯牛柳及鵝肝迷你漢堡配橄欖香橙醬等。前菜及主菜都是四選一,還有精緻甜品。若嫌不夠,可加錢額外添加一道菜,亦可以 $880 開上一瓶  Nomine-Renard Brut Rose,增加情調。此外,扒房亦有供應多款即叫即製的新鮮美食,包括三文魚生薄片配土佐醋啫哩及糖漬檸檬、法式小餐館傳統牛肉他他等。

米芝蓮評審員說︰「源自摩納哥的扒房在雪廠街開設的分店,是中環的新時尚熱點,主打頂級牛排:美國安格斯牛、澳洲安格斯牛、澳洲和牛及神戶牛,四大王牌牛肉、多種不同部位及一人或多人分量任你選擇。以白色雲石配搭黑色皮革裝潢的餐室別具型格。午餐供應六種主題各異的套餐,深得上班族喜愛。」

無敵靚景,是 Le39V 的一大吸引點。(圖片來源:Le39V)
無敵靚景,是 Le39V 的一大吸引點。(圖片來源:Le39V)

Le 39V 米芝蓮餐盤
Le 39V 向來推崇法式生活藝術,它們推出的 「A Sunday in Paris 」周末法式午餐,五道法國菜式全用上時令法國食材,前菜的法國海鮮碟,有由法國空運到港 David Herve 生蠔、龍蝦配清新酸汁,以及當日時令海鮮一款。接下來的法式前菜小碟,就一次過奉上湯、鵝肝千層凍、醃三文魚、海鮮忌廉杯以及法式煮雞蛋。主菜亦有三款選擇:烤法國雞胸配薯仔蘑菇、油浸牛面頰紅酒汁,以及烤鱈魚配三色青瓜。最後的甜品盤集合了幾款 Le39V 的經典,如朱古力辣椒梳乎厘和榛子泡芙 Paris Brest 等,甜而不膩。(注︰菜式會根據每周時令食材而轉換款式)

米芝蓮評審員說︰「氣氛浪漫、服務周到的高級餐廳,餐牌內的菜式以法國總店作藍本,再按時令食材的質素定期更換。魚類大多從法國直送而來,也有來自日本的海產如帶子和紅鯛魚等,還有澳洲的黑松露,簡言之,若非優質食材絕不使用。招牌菜包括薄切帶子、藍龍蝦意大利餛飩和烤乳鴿。」

集香甜滑於一身的賓尼廸蛋漢堡,是 Whisk 的必吃項目。(圖片來源:Whisk)
集香甜滑於一身的賓尼廸蛋漢堡,是 Whisk 的必吃項目。(圖片來源:Whisk)

Whisk 米芝蓮餐盤
Whisk 的自助早午餐,選擇極多。新鮮海產有即開生蠔、松葉蟹腳及日本刺身等。至於肉類菜式,既有經典的香烤乳豬伴黑蒜汁及意式香草海鹽焗原條海鱸魚,亦有創新口味的乾式熟成牛扒、賓尼廸蛋漢堡,以及熱石火炙 28 日以上薄切乾式熟成愛爾蘭有機牛肉伴日式燒汁。採用日本食材蛋黃醬焗蠑螺、鰹魚鴨肝舞茸飯等即席烹調,同樣是必試之選。Brunch 的另一亮點就是即切 30 個月伊比利亞黑毛豬火腿,伴上 63°C 低溫慢煮溫泉蛋,令人回味。甜品也有超過十款選擇,並可無限暢飲 Perrier-Jouët Grand Brut 香檳、指定餐酒或雞尾酒。

米芝蓮評審員說︰「採用當代歐洲烹調技巧,融合全球時令精選食材的  Whisk,創造出多款獨特菜式,為食客的味覺帶來新享受。推介菜式包括布列塔尼龍蝦意粉和烤乳豬配醃製蔬菜。此店提供超過二百款全球精選佳釀,愛酒之士可與良朋在此品酒談心,在露台享用另有一番風情!」

國金軒的早午餐十分豐富,混合中西元素。(圖片來源:國金軒)
國金軒的早午餐十分豐富,混合中西元素。(圖片來源:國金軒)
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國金軒(The Mira)  米芝蓮餐盤
Brunch,絶不限於西餐,中式的 Brunch 可能更合一家大小的胃口。國金軒於周六推出「點心匯聚,周末之『醉』」的 Brunch,包括前菜、主菜及任食點心。主菜三選一,包括燒汁香草煎有機羊架、八味香蒜味北海道溏心元貝皇和黑椒蔥香澳洲牛小排。至於任食點心選擇不少,除尋常的蝦餃、燒賣,還有黑松露野菌餃、法國鵝肝茘芋角等矜貴之選,以及別具特色的田園雙蚌帶子腸粉等。精緻點心配上選用意大利普娜天然礦泉水沖泡的中國茗茶,點心香加上茶香,寫意悠閒。

米芝蓮評審員說︰「這家充滿現代感的型格餐廳位於同樣時尚的 The Mira 酒店三樓,圓球狀的水晶吊燈引人注目,在此享受融入精巧現代元素的廣東美食,可謂相得益彰。午市供應精美點心,然而自選菜式更能體驗廚房的功力,東方夜明珠和芝麻桔子軟殻蟹都值得一試,北京片皮鴨兩食配以三款特色薄餅,口味創新。」

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