日本
《東京米芝蓮指南 2023》新星級餐廳與必比登推介名單出爐
Myojaku 以及 SÉZANNE 獲得二星肯定,另有 16 家餐廳新獲得一星,以及 38 家店家新入選米芝蓮評審員推薦「物有所值」的必比登推介。
《京都大阪米芝蓮指南 2022》名單出爐,共有 415 家餐廳入選
第 13 版的《京都大阪米芝蓮指南》中,京都共有 21 間、大阪則有 26 間餐廳新入選。兩地也都選出了更多同時致力於永續與美食的米芝蓮綠星餐廳。
《東京米芝蓮指南 2021》新星級餐廳名單出爐
《東京米其林指南 2021》包括 2 家新三星餐廳、2 家新二星餐廳,以及 18 家新獲得一星肯定的餐廳,一共囊括 446 家餐廳以及 34 間飯店與日式旅館。日本首都——東京——依舊是世界上最活躍與吸引人的餐飲目的地之一。
《京都大阪 + 岡山米芝蓮指南 2021》出爐
《京都大阪 + 岡山米芝蓮指南 2021》今天出爐,共囊括了京都 265 家、大阪 222 家的餐廳與酒店。指南也首次納入表彰「永續美食」的「綠星」圖標。
《京都大阪 + 岡山米芝蓮指南 2021》——岡山入選名單出爐
米芝蓮首次公布的岡山入選名單中,共有 204 家餐廳與旅館入選,包括 2 家二星餐廳、18 家一星餐廳、28 家必比登推介等共 193 家推薦餐廳以及 11 間日式旅館或酒店。指南也首次納入表彰「永續美食」的「綠星」圖標。
用金來修復餐盤的日本技術:金繼(Kintsugi)
來自日本的「金繼」技術,以漆和金粉黏合破碎了的餐盤,令它優雅地重生。永續的意念加上美觀的效果,令「金繼」獲得不少大廚欣賞,而米芝蓮二星 Écriture 大廚 Maxime Gilbert 更自學此技術,用來親自修補餐廳每一件碗盤。
認識法國第一位把餐廳領向米芝蓮三星的日本大廚——小林圭
這位懷石料理廚師的兒子,在巴黎經營的餐廳 Kei,在最新一版《米芝蓮指南法國》中摘下了最高榮譽的三星。我們邀請小林圭分享他對憑自己風格的法國料理摘下米芝蓮三星,有什麼感想。
7 間獲得米芝蓮推薦的東京拉麵店
現時,世界上只有三間拉麵店獲得米芝蓮星,而這三間都在東京。下次來到這估計擁有近一萬間拉麵店的城市,不妨跟隨《米芝蓮指南東京 2019》,到訪這些獲指南推薦的拉麵店。