Restaurants
Le Coquillage
- Lieu-dit Le Buot, Saint-Méloir-des-Ondes, 35350, France
- €€€€ · Poissons et fruits de mer, Cuisine créative
Ajouter aux Favoris
La réservation pour Le Coquillage n'est actuellement pas disponible sur notre site
Trouver des restaurants réservables à proximité
Le Coquillage
- Lieu-dit Le Buot, Saint-Méloir-des-Ondes, 35350, France
- €€€€ · Poissons et fruits de mer, Cuisine créative
Ajouter aux Favoris
L'avis du Guide MICHELIN
Hugo Roellinger avait commencé une carrière d'officier dans la marine marchande... avant de revenir au pays et à la cuisine, dont la passion le poursuit depuis l'enfance. Il s'est formé auprès de la crème des chefs et a peaufiné son art patiemment, affirmant une vraie personnalité culinaire comme l'attestent ses recettes. Il tient aujourd'hui la barre du vaisseau familial (une demeure bourgeoise qui domine magnifiquement la baie du Mont Saint-Michel) avec une conviction épatante et une humilité chevillée au corps. Dans l'assiette, les herbes aromatiques et les légumes de la maison, les poissons et coquillages d'ici, rencontrent de nombreuses épices ramenées d'ailleurs, dans la plus grande tradition malouine. L'émotion monte crescendo tout au long du repas, grâce à des jeux de saveurs envoûtants et une créativité maîtrisée...
Gastronomie et durabilité
"Notre cuisine est une ode durable et responsable aux ressources marines : nous ne préparons que des poissons et des crustacés de petites pêches dont les stocks ne sont pas menacés et nous employons de nombreuses algues que nous ramassons nous-mêmes. Nous fabriquons notre propre pain et cultivons nos herbes aromatiques."
Equipements et services
- Carte des vins intéressante
- Parc ou jardin
- Parking
- Vue exceptionnelle
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Nos meilleurs hôtels insolites (et romantiques) en Europe
Et si ce petit week-end en France, Italie, Portugal... Devenait inoubliable ? Perchés en haut d'arbres, au sommet d'une montagne, lovés dans un cube futuriste, une soucoupe volante... Découvrez nos meilleurs hôtels pour une escapade en amoureux ! Psst : il y a même une chambre au toit escamotable, pour tutoyer les étoiles.
Tendance : quand le cidre s’invite à la table des grands chefs
Longtemps cantonné à la Chandeleur ou à une boisson régionale, folklorique (les crêperies bretonnes), le cidre regagne depuis une petite décennie ses lettres de noblesse. Peu alcoolisé (entre 2 et 6% en moyenne), ce jus de pommes fermenté, désormais travaillé dans la finesse, représente pour certains étoilés, mixologues ou chefs pâtissiers, une alternative sérieuse aux vins. La vague pétillante n’a pas fini de déferler !
Le Guide MICHELIN se met au vert ! Reportage sur des restaurants marquants... et engagés
À l’occasion de la Journée Mondiale de la Terre, le 22 avril, le Guide MICHELIN met en lumière ses Étoiles Vertes. On s'attarde aujourd'hui sur 5 établissements qui présentent un engagement singulier, ancrés dans la durabilité.
A la table Etoile Verte d’un inspecteur du Guide MICHELIN
A l’occasion de la Journée de la gastronomie durable, le Guide MICHELIN vous invite à table et vous installe aux côtés d’un inspecteur du Guide qui vous raconte l’une de ses expériences Etoile Verte les plus mémorables.
