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Guide MICHELIN France 2020

Loiseau des Ducs

  • 3 rue Vauban, Dijon, 21000, France
  • Note Moyenne: 4,6 / 5 65 Avis
  • 38 - 120 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Loiseau des Ducs

  • 3 rue Vauban, Dijon, 21000, France
  • Note Moyenne: 4,6 / 5 65 Avis
  • 38 - 120 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Près du palais ducal, l’hôtel de Talmay – un bâtiment datant du 16e s. – accueille un jeune chef formé au sein du vaisseau amiral Bernard Loiseau, aux côtés du chef Patrick Bertron. Originaire des Antilles, Louis-Philippe Vigilant associe racines bourguignonnes, classiques de Bernard Loiseau (comme les œufs en meurette revisités sauce vin rouge et compotée d’oignons) et touches créatives : aérienne salade de langoustines et de coquillages, consommé iodé au combawa, gargantuesques coquilles Saint-Jacques de plongée et poireaux, purée d’héliantis, jus au Noilly Prat. Quant à la pâtissière Lucile Darosey, Franc-comtoise issue d’une famille d’agriculteurs, elle régale avec ses compositions sucrées. Le tout s'accompagne évidemment d'une très belle sélection de grands crus servis au verre.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ó Bon standing. Nos plus belles adresses.
  • Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Spécialités
  • Truite de l'Aube marinée aux aromates et aux épices
  • Ris de veau doré au sautoir, caviar d'aubergine, garniture grenobloise
  • Pavlova revisitée
Menu

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • E Restaurant non fumeur
  • { Salon particulier
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express
  • M Carte de crédit Diners Club

Informations pratiques

+33 3 80 30 28 09
Dates de fermeture
Fermé : 23 août-7 septembre, lundi, dimanche

Notes moyennes

Note globale: 4,6 / 5

Basé sur 65 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.6
Ambiance 4.3
Qualité/prix 4.3
Boissons 4.5
Cadre 4.7
Service 4.5

Avis

3 / 5

O

envoyé le 20/12/2019

Cuisine 4
Ambiance 2
Qualité/prix 3
Boissons 2
Cadre 4
Service 1

table bancale, service très moyen, mets très bon

1 / 5

a

envoyé le 19/12/2019

Cuisine 1
Ambiance 1
Qualité/prix 1
Boissons 1
Cadre 4
Service 2

5 services - restaurant mal chauffé - les plats ne valaient pas le déplacement ni le prix

4 / 5

N

envoyé le 09/12/2019

Cuisine 4
Ambiance 3
Qualité/prix 4
Boissons 4
Cadre 5
Service 4

Sanglier aux petits légumes

5 / 5

D

envoyé le 30/11/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Nous avons choisi le menu gourmet (entrée plat dessert) et avons préféré l'entrée avec le plat principal, et la dégustation aux cèpes avant l'entrée était divine !

4 / 5

C

envoyé le 28/11/2019

Cuisine 3
Ambiance 4
Qualité/prix 3
Boissons 4
Cadre 4
Service 4

Bon à tres bon repas servi chaud et bien présenté mais la quantité laisse à désirer.... Personnel agréable et compétent (-1)

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