Pour la 5ème année consécutive, l’Étoile Verte MICHELIN promeut les initiatives durables de tables pionnières, engagées en faveur d’une gastronomie plus respectueuse de la nature. L’incroyable diversité des pratiques ne cesse d’étonner.

En 2023, la 114e édition du Guide MICHELIN a décerné son Étoile Verte à 8 restaurants partout en France. Chacune à leur manière, ses tables épousent la cause du vivant, qui avec son potager et son verger, qui avec son réseau de petits producteurs locaux, qui avec ses maîtres d'hôtels pédagogues qui chantent en salle les vertus de la saison et du produit frais. Qui sont ces restaurants qui dessinent pour notre planète un avenir plus durable ?

Le Guide MICHELIN vous présente des figures marquantes de la nouvelle sélection 2023.

Pour cette nouvelle édition 2023 du Guide MICHELIN, on se penche ici sur le petit chaudron toujours en ébullition de la scène gastronomique parisienne… toujours au top ! Prêts à réservez l’une des nouvelles tables parisiennes de notre sélection ?

Go West Young Man ! Tel est le suave message que semblent susurrer à l’unisson les chefs et les cheffes du Grand Ouest, comme les pionniers affamés partis à la Conquête de la Californie. Une vague gourmande qui vient même lécher les marches du Centre Val-de-Loire…

La Marine décroche la troisième Etoile MICHELIN, 4 nouveaux restaurants sont distingués de deux Etoiles MICHELIN et 39 nouvelles tables reçoivent une Etoile MICHELIN. Un millésime 2023 qui célèbre une gastronomie française pleine de vitalité, de nombreux jeunes talents, des cuisines engagées, durables et ancrées dans les régions !

La Cérémonie du Guide MICHELIN France 2023, initialement prévue à 17h le lundi 6 mars, est avancée à 10h le lundi 6 mars 2023.

Le Guide MICHELIN France 2023 célèbre les bons rapports qualité-prix avec 49 nouvelles adresses distinguées d’un Bib Gourmand.

La Cérémonie des Etoiles MICHELIN se déroulera le 6 mars 2023 à Strasbourg. Au cœur de l’Alsace, cet évènement international célébrera l’excellence de la scène culinaire française et sera l’occasion de faire découvrir, au travers d’activités proposées par la Collectivité européenne d’Alsace, toute la richesse de la gastronomie, des produits et des terroirs locaux. Rendez-vous donc depuis Strasbourg, capitale européenne, aux côtés de chefs étoilés venus de toute l’Europe, une rencontre pour promouvoir les valeurs universelles d’hospitalité, de transmission et de partage.

Parmi les quelque 250 ou 300 repas anonymes que réalisent chaque année les inspectrices et les inspecteurs du Guide MICHELIN, certains plats marquent durablement leurs palais et leur mémoire. Voici une autre sélection de 5 plats qui méritent un éclairage éditorial particulier. Les plats préférés des inspecteurs en 2022, le retour !

Top Chef, l’émission culinaire de M6 que l’on ne présente plus, est devenue un véritable concours gastronomique, adoubé par les professionnels. De Brest à Marseille, zoom sur quelques-uns des anciens Top Chefs distingués cette année dans le Guide MICHELIN.

Le chef de la Villa Madie à Cassis, Dimitri Droisneau, et le chef de Plénitude - Cheval Blanc Paris, Arnaud Donckele (déjà triplement étoilé à La Vague d'Or - Cheval Blanc St-Tropez), obtiennent tous les deux la distinction suprême du Guide MICHELIN, les fameuses trois étoiles qui valent le voyage. Portraits de ces deux chefs attachants, humbles et discrets.

Amateurs de bonnes petites tables, à vos fourchettes : la fournée 2022 des nouveaux restaurants couronnés d'un Bib Gourmand est arrivée avec 33 nouveaux “Bibs”, débusqués partout par nos inspecteurs. Cuisine japonaise traditionnelle, bistrot branché, menu truffe dans les gorges du Verdon, authentique cuisine provençale au cœur de Cannes, galettes de sarrasin bio et belle carte de cidres : comme d'habitude, il y en a pour tous les goûts et tous les appétits. Petit tour de France de la gourmandise version 2022.

Ceto, l’Alter-Native, Don Juan II… derrière ces restaurants se cachent (plus ou moins !) des grands chefs et souvent des lieux d’exception qui font appel à leur talent. Voici 6 nouvelles tables de grands chefs qui font leur entrée dans le Guide MICHELIN France 2022.

Deux étoiles dans la vie d’un restaurant et dans celle d’un chef représentent un cap – 74 adresses seulement détiennent désormais ce précieux sésame. Du Blue Bay de Marcel Ravin à Monaco à la Table de Bruno Verjus à Paris, la diversité des talents et des cuisines suscite l’enthousiasme. Présentation des six nouveaux heureux élus !

Conversion bio, géothermie, potager géant, fermentation et ikejimé, retour à la campagne post-covid : voici quelques-unes des initiatives qui ont été récompensées d’une Étoile Verte dans le Guide MICHELIN 2022.

Avec son allure de sage oriental, sa boule à zéro et sa carrure à la Bruce Willis, le chef Thierry Marx s’est notamment donné pour mission de faire grandir les autres, à travers d’innombrables initiatives, aussi bien dans les cuisines de son restaurant que dans l’éducation. Il remporte l'award chef mentor 2022, présenté en partenariat avec Blancpain.

Voici la liste complète des 627 restaurants étoilés dans le Guide MICHELIN France 2022, classés par distinction, puis par ordre alphabétique de localité. Les 49 promus du millésime 2022 apparaissent en gras.