
Les recettes simples et estivales de chefs de la sélection du Guide MICHELIN
Pour profiter des légumes d'été fraîchement cueillis, voici cinq recettes de saison, accessibles, partagées par des chefs de la sélection.

Le melon, acteur majeur de l'été, à 360°
Xavier Mathieu a la Provence chevillée au corps. L’accent ne trompe pas, et pas seulement, celui, chantant, du pays, mais celui de la passion. Il a choisi de partager ses conseils ainsi qu’une de ses recettes autour d’un produit emblématique de sa région : le melon.

Les poissons de Méditerranée, dans le sillage de Gérald Passedat, à Marseille
Le capitaine du Petit Nice est un grand amoureux de la Méditerranée. C’est avec beaucoup de respect et un immense talent que Gérald Passedat prépare les poissons pêchés chaque jour quasiment sous ses fenêtres. Il partage avec nous un peu de son savoir-faire pour les sublimer.

Focus produits : l’écrevisse revisitée par Éric Guérin
À l’asperge, dont la saison est si courte, à la fraise, ou encore au petit pois, le chef de la Mare aux Oiseaux, préfère mettre en lumière un mets rare et fin : l’écrevisse, petit crustacé d'eau douce souvent méconnu...