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Guide MICHELIN France

Arpège

  • 84 rue de Varenne, Paris, 75007, France
  • 185 - 460 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

Arpège

  • 84 rue de Varenne, Paris, 75007, France
  • 185 - 460 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

"Le plus beau livre de cuisine a été écrit par la nature." Ainsi parle Alain Passard. Son nom est associé aux légumes – et, pour les connaisseurs, à une certaine betterave en croûte de sel. Il a su avant tout le monde. Un menu 100% légumes, pensez-vous ! Aujourd’hui, sa philosophie verte s’invite à toutes les tables. Malgré le succès, l’homme qui célèbre le fruit et la fleur ne se sent jamais aussi bien que dans l’un de ses trois potagers de l’Ouest de la France, où se conjuguent les mains du cuisinier et du jardinier. Il va y cueillir ses inspirations et explorer les possibilités culinaires du légume, apportant toute sa noblesse à ce produit d’ordinaire servi en accompagnement. Et désormais, une fresque bucolique évoque cet environnement directement dans la salle de son restaurant.

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L'engagement du chef
Depuis 2001, la cuisine légumière règne au sein de l'Arpège et les saisons donnent le tempo à notre cuisine. Le plus beau livre de cuisine a été écrit par la Nature. Nous sublimons les légumes, fruits et aromates 100 % naturels de nos trois potagers de Fillé-sur-Sarthe, du Bois-Giroult et de la Baie du Mont-Saint-Michel.
— Alain Passard

Equipements et services

  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • û Menu végétarien

Informations pratiques

+33 1 47 05 09 06

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