Arpège

"Le plus beau livre de cuisine a été écrit par la nature." Ainsi parle Alain Passard. Son nom est associé aux légumes – et, pour les connaisseurs, à une certaine betterave en croûte de sel. Il a su avant tout le monde. Un menu 100% légumes, pensez-vous ! Aujourd’hui, sa philosophie verte s’invite à toutes les tables. Malgré le succès, l’homme qui célèbre le fruit et la fleur ne se sent jamais aussi bien que dans l’un de ses trois potagers de l’Ouest de la France, où se conjuguent les mains du cuisinier et du jardinier. Il va y cueillir ses inspirations et explorer les possibilités culinaires du légume, apportant toute sa noblesse à ce produit d’ordinaire servi en accompagnement. Et désormais, une fresque bucolique évoque cet environnement directement dans la salle de son restaurant.