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Guide MICHELIN 2020

Arpège

  • 84 rue de Varenne, Paris, 75007, France
  • Note Moyenne: 4,6 / 5 100 Avis
  • 175 - 420 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN 2020

Arpège

  • 84 rue de Varenne, Paris, 75007, France
  • Note Moyenne: 4,6 / 5 100 Avis
  • 175 - 420 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

"Le plus beau livre de cuisine a été écrit par la nature. " Ainsi parle Alain Passard. Son nom est associé aux légumes – et, pour les connaisseurs, à une certaine betterave en croûte de sel. Il a su avant tout le monde. Un menu 100% légumes, pensez-vous ! Aujourd’hui, sa philosophie verte s’invite à toutes les tables. Malgré le succès, l’homme qui célèbre le fruit et la fleur ne se sent jamais aussi bien que dans l’un de ses trois potagers de l’Ouest de la France, où se conjuguent les mains du cuisinier et du jardinier. Il va y cueillir ses inspirations et explorer les possibilités culinaires du légume, apportant toute sa noblesse à ce produit d’ordinaire servi en accompagnement.

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  • o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • ô Très bon standing
  • Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Engagement pour une gastronomie durable
Depuis 2001, la cuisine légumière règne au sein de l'Arpège et les saisons donnent le tempo à notre cuisine. Le plus beau livre de cuisine a été écrit par la Nature. Nous sublimons les légumes, fruits et aromates 100 % naturels de nos trois potagers de Fillé-sur-Sarthe, du Bois-Giroult et de la Baie du Mont-Saint-Michel.
— Alain Passard
Spécialités
  • Chaud-froid d’œuf au sirop d'érable, vinaigre de Xérès et quatre épices
  • Jardinière arlequin et merguez végétale
  • Tarte aux pommes bouquet de roses et caramel lacté

Equipements et services

  • T Climatisé
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • { Salon pour repas privés
  • û Restaurant proposant des menus végétariens
  • V Carte de crédit American Express
  • M Carte de crédit Diners Club
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 1 47 05 09 06
Dates de fermeture
Fermé : samedi, dimanche

Notes moyennes

Note globale: 4,6 / 5

Basé sur 100 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.7
Ambiance 4.3
Qualité/prix 4.2
Boissons 4.7
Cadre 4.6
Service 4.7

Avis

5 / 5

d

envoyé le 14/01/2020

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

La générosité et la sympathie gastronomique de cette maison de Haute Cuisine, font du moment passer à table un moment privilégier.

5 / 5

B

envoyé le 14/01/2020

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Le moment passé avec M Passard n’est pas un repas, mais un voyage gastronomique dans un paysage de saison. Ne vous attendez pas à vivre une expérience classique, vous êtes reçu par une équipe et le personnel n’est pas dédié à une table. Vous rencontrez tout le monde. Un joli moment à partager avec une personne aimée vous en sortirez ébloui

5 / 5

M

envoyé le 14/01/2020

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 3
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Excellent service Clam ambience Friendly and welcoming Clever imaginative use of vegetables and also of scallops, black truffle and buckwheat . The lobster was classically and perfectly cooked. Desserts not as exciting

5 / 5

N

envoyé le 14/01/2020

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Extraordinary. Chef Passard is a genius.

4 / 5

B

envoyé le 12/01/2020

Cuisine 5
Ambiance 3
Qualité/prix 3
Boissons 5
Cadre 4
Service 4

Première découverte d'un 3 étoiles au guide Michelin. Magnifique déjeuner- balade culinaire un tantinet gâchée par l'ambiance. Tant d'attentions et de splendeurs culinaires qui sembleraient perdues au milieu de discussions bruyantes. J'imaginais un lieu de "plaisirs" à la gloire de de la cuisine ou chaque convive recevait avec émotion les créations du Chef Alain Passart. Beaucoup de convives semblaient être dans une cantine à la hauteur de leurs porte-feuilles. Il se peut que le dîner soit plus propice à ce moment d'intenses d'émotions culinaires qu'est l'Arpège Nous avons apprécier le premier menu 'le déjeuner du marché" - le millefeuille fût pour moi, une révélation pour ce que doit être une pâte feuilletée... Cuire les légumes est un art chez Alain Passart qui se commence par "Bien Cultiver Son Jardin" Betteraves, Céléris, Panets, Choux, Carottes sont transcendés dans leurs plus beaux costumes d’apparat culinaire. Merci à vous, Monsieur Passart et à votre équipe pour la simplicité de votre contact et l'excellence de votre art. Ayez une réflexion pour les amateurs qui une fois dans leurs courtes existences , ne regardent pas leur budget pour s'offrir ce qui leur semblent de mieux dans la cuisine française. Ne leur conseillez pas le midi. Ils seront un tantinet déroutés voir dérangés par me semble t-il un majorité de ???convives parisiens??? Les tables de province françaises offrent des lieux magnifiques de cuisine de plus simple expression où les convives me paraissent mieux respecter l’œuvre culinaire du chef et de son équippe. Honte à vous ?Parisiens?

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