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Guía MICHELIN 2020

La Tasquería

  • Duque de Sesto 48, Retiro, 28009, Spain
  • 40 - 75 EUR • Moderna
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Guía MICHELIN 2020

La Tasquería

  • Duque de Sesto 48, Retiro, 28009, Spain
  • 40 - 75 EUR • Moderna
Opinión de la Guía MICHELIN

Esta original tasca está revolucionando conceptos, pues toma la humilde casquería como base para unas creaciones de alta cocina que no se limitan a trabajar solo con estos productos; de hecho Javi Estévez, el joven chef, indica: "somos casqueros pero también hacemos otras cosas". El local, rústico-actual con detalles industriales, busca potenciar esa "cultura casquera" impresa en el ADN de los madrileños más castizos; eso sí, dándole una vuelta para que a través de las técnicas actuales se eleve a un nivel superior, más delicado y elegante. Ofrecen elaboraciones para todos los gustos, pero su especialidad son las raciones de casquería fina en torno a la ternera, el cordero, el cerdo... No se pierda la Cabecita de cochinillo crujiente, uno de los platos más fotografiados por los foodies.

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  • m Una estrella • Cocina de gran fineza, ¡compensa pararse!
  • ò Sencillo pero confortable
Specialty
  • Ensalada de lengua de ternera con salpicón de bogavante
  • Rabitos de cerdo con anguila y queso
  • Milhojas de pistacho con sorbete de yuzu

Instalaciones y servicios

  • T Aire acondicionado
  • E Establecimiento reservado total o parcialmente para no fumadores
  • } Tarjeta de crédito Mastercard
  • X Tarjeta de crédito Visa

Información

+34 914 51 10 00
Horario
Cerrado: 7-16 enero, 3-25 agosto, domingo cena

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