Formado en el restaurante familiar de Barcelona (El Racó d'en Freixa), el chef Ramón Freixa ha sabido ganarse tanto los corazones como los paladares del cosmopolita comensal madrileño.

Su filosofía, en línea con una cocina creativa y de autor, da un giro hacia los orígenes, las tradiciones mediterráneas y los maridajes clásicos, pues lo que ansía es "regalar un viaje de emociones a través de sus platos". El elegante local, en el hotel Único Madrid, presenta un comedor principal y un privado que sorprenden por sus suelos, pero también una terraza muy tranquila en pleno barrio de Salamanca. El constante juego de equilibrios entre tradición y vanguardia se deja notar, especialmente, en el valor que el chef otorga a la calidad de los panes, no en vano... ¡sus abuelos maternos eran panaderos!