La gastronomía de la Comunidad Valenciana vive un gran momento. Esta tierra, privilegiada por la calidad de su huerta, de sus carnes y, por supuesto, de los pescados que le provee el mar Mediterráneo, ha visto como en los últimos tiempos su panorama gastronómico se enriquecía con la llegada de savia nueva. La Guía MICHELIN 2020 ha reconocido la calidad de sus restaurantes, tanto si son de cocina tradicional, como si realizan una actualización del sustrato culinario o se decantan por la cocina de vanguardia. Los nuevos galardonados en la selección 2020 vienen a sumarse a la ya extensa oferta gastronómica existente. Esta sorprendente vitalidad ha llevado a la Comunidad Valenciana a la posición que actualmente ocupa en la gastronomía española y que le permite afrontar el futuro con gran ilusión.
Bib Gourmand del mes: Forastera, en València
En esta ocasión nos vamos hasta la capital del Turia para descubrir, de una manera más personal y profunda, un restaurante que ostenta el Bib Gourmand desde la edición de 2022.
Marzo 2024: 10 nuevos restaurantes en la Guía MICHELIN España
Este mes 10 nuevos restaurantes entran a formar parte de la Guía MICHELIN España. ¡Descúbrelos!
Bib Gourmand del mes: L'Algadir del Delta, en Amposta
En este restaurante, que defiende ininterrumpidamente el Bib Gourmand desde la edición de 2017, el chef Joan Capilla nos habla del secreto de sus arroces y de los productos del Delta del Ebro.
Bib Gourmand del mes: Mesón Sabor Andaluz, en Alcalá del Valle
En este restaurante de la sierra de Grazalema, que mantiene exitosamente su distinción Bib Gourmand desde la selección 2020, el chef Pedro Aguilera apuesta por una cocina tradicional renovada, construyendo su propuesta en base a los productos de temporada y entendiendo la huerta como una parte fundamental de su identidad.