El número de nuevos restaurantes distinguidos con Estrellas MICHELIN o Bib Gourmand asciende a 14: un restaurante ha recibido su segunda Estrella, dos han sido galardonados con 1 Estrella y 11 con Bib Gourmand.
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La gastronomía de la Comunidad Valenciana vive un gran momento. Esta tierra, privilegiada por la calidad de su huerta, de sus carnes y, por supuesto, de los pescados que le provee el mar Mediterráneo, ha visto como en los últimos tiempos su panorama gastronómico se enriquecía con la llegada de savia nueva. La Guía MICHELIN 2020 ha reconocido la calidad de sus restaurantes, tanto si son de cocina tradicional, como si realizan una actualización del sustrato culinario o se decantan por la cocina de vanguardia. Los nuevos galardonados en la selección 2020 vienen a sumarse a la ya extensa oferta gastronómica existente. Esta sorprendente vitalidad ha llevado a la Comunidad Valenciana a la posición que actualmente ocupa en la gastronomía española y que le permite afrontar el futuro con gran ilusión.
El Poblet (Valencia) – 2 Estrellas MICHELIN
Su chef, Luis Valls, bajo la tutela del gran Quique Dacosta (3 Estrellas MICHELIN), imprime personalidad y modernidad a una cocina de base valenciana, en la que destacan las texturas y los potentes sabores.
La Salita (Valencia) – 1 Estrella MICHELIN
El trabajo y la pasión han llevado a su chef, Begoña Rodrigo, a alcanzar una madurez que se materializa en una delicada cocina de tinte creativo con esmeradas presentaciones.
Tula (Xabia) – 1 Estrella MICHELIN
Borja Susilla y Clara Puig elaboran una deliciosa cocina mediterránea, de equilibrados sabores y texturas, que ensalza con gran acierto los mejores productos de temporada.
Los nuevos Bib Gourmand son:
-L’Amagatall de Tota (Alcoi) – Tapas y platos de cocina de temporada, heredera de los sabores de siempre, pero puesta al día con gusto.
-Atalaya (Alcossebre) - Cocina mediterránea técnica y muy actual, con detalles de autor y sutiles matices asiáticos.
-Le Bistrot Gastronómico (Castelló de la Plana) – Una propuesta de cocina actual que fusiona sabores y productos de diferentes partes del mundo.
-Las Bairetas (Xiva) – En su oferta destacan 18 platos de arroz, cocinados a la leña de madera de pino, y exquisitos postres.
-Eliana Albiach (Cullera) – Cocina de producto no exenta de creatividad y con más de 20 variedades de platos de arroz.
-El Baret de Miquel Ruiz (Dénia) – Una cocina con personalidad y bien ejecutada, que toma como base los sabores mediterráneos y los productos de temporada.
-Erre que Erre (Ibi) – Una propuesta gastronómica de cocina actual elaborada con materias primas escogidas. En los postres se percibe la influencia heladera de la localidad.
-Arrels (Sagunt) – En las antiguas caballerizas de un palacio del s. XVI, una cocina técnica que ensalza los sabores y presta especial atención a las presentaciones de los platos.
-Canalla Bistro (València) – La apuesta más joven del chef Ricard Camarena (2 Estrellas MICHELIN en el restaurante que lleva su nombre). Cocina fusión con Oriente, Sudamérica y otros países del Mediterráneo.
-Forastera (València) – Cocina casera de calidad, con detalles actuales, y elaborada en función del mercado.
-Gallina Negra (València)– Platos informales y divertidos que fusionan elementos culinarios del Mediterráneo, de Asia y de América Latina.
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