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Recettes et techniques

Recettes et techniques 1 minute

Top Chef 2021 : la recette des petits pois à la française de Stéphanie Le Quellec

Pour son passage dans l'émission Top Chef, Stéphanie Le Quellec teste les candidats avec une épreuve autour du petit pois. La cheffe n'a pas choisi ce produit par hasard : les "petits pois à la française" sont l'un de ses plats signature à La Scène. En voici la recette.

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Top Chef 2021 : la recette des petits pois à la française de Stéphanie Le Quellec

Pour son passage dans l'émission Top Chef, Stéphanie Le Quellec teste les candidats avec une épreuve autour du petit pois. La cheffe n'a pas choisi ce produit par hasard : les "petits pois à la française" sont l'un de ses plats signature à La Scène. En voici la recette.

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Recette de chef : Fondue de reblochon par René et Maxime Meilleur

Ce samedi 27 mars, c'est la journée nationale du fromage. Pour l'occasion, nous republions cette recette de fondue de reblochon cuit dans du pain, accompagnée de pommes de terre vapeur et de lard, par René et Maxime Meilleur. À vous de jouer.

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Recette et initiative personnelle : Alexandre Mazzia

En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, un dessert autour de la fraise par le chef de AM, Alexandre Mazzia. Qui partage également les liens vers ses meilleurs producteurs.

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Recette de chef : Poulet fermier par Thierry Karakachian

En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez le poulet fermier, rôti et mariné au gingembre, accompagné de frites maison et d'une émulsion au curcuma bio. Recette réalisée par Thierry Karakachian, Chef de l'Atelier de Joël Robuchon - Étoile.

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Recette de chef : Guacamole aux asperges et crevettes par Guy Lassausaie

En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez le guacamole aux asperges et câpres capucines, crevettes et salade d’herbes à l’huile d’olive. Recette réalisée par le Chef Guy Lassausaie.

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Recette de chef : Salade de saumon thaï par Nicolas Sale

En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez la salade de saumon thaï par le Chef Nicolas Sale.

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Recette de chef : Tartelette de chèvre frais par Arnaud Donckele

En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, Arnaud Donckele vous présente la tartelette de chèvre frais, sarriette et menthe.

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Recette de chef : les crêpes vonnassiennes de Georges Blanc

En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez les crêpes vonnassiennes de Georges Blanc.

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Recette de chef : Écrevisses et Orties par Jean Sulpice

En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez la recette "Écrevisses & Orties" réalisée par le Chef Jean Sulpice.

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Recette de chef : la tarte aux pralines de Guy Lassausaie

En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez la tarte aux pralines de Guy Lassausaie.

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Recette de chef : Le cake à la fleur d'oranger de Jacques Faussat

En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, le cake à la fleur d'oranger de Jacques Faussat.

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Recette de chef : Coquelet rôti au thym et à l’ail , d'Aurélien Braguier

En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, le coquelet rôti au thym et à l’ail façon Aurélien Braguier du restaurant La Truffière.

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