Restaurantes do Rio de Janeiro e São Paulo recebem placa oficial do guia MICHELIN
Em clima intimista e descontraído, chefs dos estabelecimentos estrelados participaram da premiação em jantar no Bistrô Charlô
Partilhar
Aos poucos, eles foram chegando. Mal abriram as portas do Bistrô Charlô, endereço tradicional de São Paulo na Rua Barão de Capanema, e alguns chefs já estavam por ali.
Recepcionados com champanhes Veuve Clicquot, os convidados se entregaram à boa conversa entre amigos, que logo ganhou a companhia de canapés preparados na brasa, como as vieiras de Picinguaba e as ostras de Cananeia e Chorizo, além do terrine de joelho de porco com salada verde e sardinha defumada, com tartare de tomate e presunto.
Ao entrar para o salão, já com a constelação presente, o creme de frutos do mar “en crout” deu as boas-vindas ao menu, assinado pelo chef Flavio Santoro, que se seguiria ainda por mais quatro etapas – todas devidamente harmonizadas com vinhos oferecidos pela Moët Hennessy.
O primeiro prato, bacalhau em baixa temperatura, surpreendeu pela simplicidade e sabores intensos: a carne branca, alta e tenra do peixe, sem o sal característico do ingrediente, com endívia caramelizada. Em seguida, o vinho tinto servido anunciou que uma carne estava por vir, e chegou à mesa o jarret de vitela com mil folhas de mandioca. Mais uma vez, simples, porém sofisticado, e seguido pelo salão pelo olhar atento do chef que espiava as reações dos comensais – apenas os chefs dos melhores restaurantes do país – pela porta da cozinha.
A primeira sobremesa da noite, salgada, despertou curiosidade: queijo Creme Pardinho, com Mel in Natura e Borá da seleta Mbee. Ao serem servidos, os chefs dispensaram os talheres para pegar, nas mãos, o ingrediente – quem convive com eles, entende que o toque e o cheiro são parte crucial de sua experiência.
Antes do prato final, o momento mais aguardado do jantar: a entrega das placas oficiais Michelin, de confecção francesa, para que os estabelecimentos possam exibir, orgulhosamente, em suas paredes.
Segundo Guilherme Nigri, do guia MICHELIN, “a edição do guia MICHELIN RJ&SP deste ano ilustra o relevante e animador cenário gastronômico no Brasil, onde os talentosos chefs mostraram ambição e revelaram ingredientes excepcionais”.
Um outro anúncio se destacou na premiação: a parceria inédita com a Tagme Food Solutions, para viabilizar reservas nos restaurantes do Guia Michelin via aplicativo e website. “Nossa meta é ter uma base de 100% dos restaurantes Michelin“, indicou João Alves, Diretor Comercial da empresa que também realizou a entrega dos prêmios.
Fotos, sorrisos, animação e muito festejo marcaram o momento, finalizado com chave de ouro pela dacquoise de castanha de caju com chocolate Callebaut, sorvete de baunilha e coulis de manga acompanhados de Suplicy Cafés Especiais.
Para ficar guardada na memória, como se não bastassem os inúmeros cliques postados nas redes sociais dos chefs e amigos, uma foto na calçada, divertida, para uma plateia familiar e acolhedora encerrou a noite, digna de (muitas) estrelas Michelin.
Chefs dos restaurantes estrelados em 2018 e as placas guia MICHELIN
Chegou a hora! Na segunda-feira, 20 de maio, a partir das 19h, o Guia MICHELIN revelará sua nova seleção brasileira de restaurantes. Você pode assistir à cerimônia transmitida direto do Copacabana Palace.
Assistir a um pôr do sol no Rio de Janeiro é uma experiência inesquecível, ainda mais se você escolher um dos melhores ‘points’ da cidade para acompanhar esse momento tão fascinante do dia. Preparamos uma lista de sugestões para você se encantar com o entardecer da “Cidade Maravilhosa”.
Anfitriã da cerimônia de anúncio da nova seleção brasileira do Guia MICHELIN, a cidade do Rio de Janeiro é cheia de encantos. Suas belas praias e montanhas, seus conhecidíssimos “cartões-postais” e sua vida boêmia, a levam ao incontestável título de “Cidade maravilhosa”. Mas a origem dessa expressão, popularizada por uma marchinha de Carnaval que virou hino oficial da capital anos depois, tem diferentes versões.
Na cidade mais plural do país, as cozinhas regionais convergem. Descubra uma rota pelos restaurantes que traduzem essa riqueza cultural de norte a sul.
Na Cidade Maravilhosa, a natureza se impõe por todos os lados — até mesmo diante das mesas. Confira aqui um roteiro com os melhores restaurantes onde a paisagem é tão marcante quanto a comida.
Na cidade com a maior colônia de japoneses fora do Japão, a cozinha nipônica floresceu como em poucos outros lugares do mundo. Conheça os restaurantes que definiram essa revolução.
Na Cidade Maravilhosa, um roteiro de 48 horas para entender por que o Rio virou um destino gastronômico imperdível — e ainda com um dos cenários naturais mais bonitos do mundo.
Na maior cidade da América do Sul, cozinhas de todos os continentes se mesclam para formar um dos mais fascinantes e diversos panoramas gastronômicos do mundo, da França ao Japão, sem precisar viajar.
Com três novos restaurantes com duas Estrelas MICHELIN e sete novidades com uma Estrela, o Guia MICHELIN realiza um relançamento cheio de brilho no Rio de Janeiro e São Paulo.
Quem conquistará as Estrelas MICHELIN este ano? Quais restaurantes irão estrear na nova seleção do Guia? E a distinção Bib Gourmand, vai para quem? Todas essas perguntas serão respondidas dia 20 maio de 2024 em uma cerimônia organizada em parceria com a Prefeitura do Rio de Janeiro, que será transmitida ao vivo, diretamente do Copacabana Palace.
Você aceitaria comer uma Cueca virada ou uma Roupa velha? Ofereceria para suas visitas uma fatia de Mané pelado ou uma generosa porção de Mineiro de botas? Você não leu errado! Apesar dos nomes nada comuns, estamos, sim, falando de receitas tipicamente brasileiras!
A união do feijão com farinha de mandioca e toucinho criou um dos pratos mais conhecidos da culinária brasileira. Feita com alimentos secos e duráveis, a receita vem do período colonial, quando os tropeiros viajavam longas distâncias pelo país transportando mercadorias no lombo de mulas.
O programa Plus oferece benefícios nos hotéis participantes. Neste hotel, os membros Plus recebem:
Se você ainda não é membro, também pode usufruir dos privilégios Plus no momento do pagamento graças ao período de prova gratuito de 30 dias, que pode ser cancelado a qualquer momento.