Restaurants
Flore
Reserveringsmogelijkheden beschikbaar
Flore
Bas van Kranen staat voor een originele en bewuste aanpak van de natuur. Biodynamische telers zijn vaste leveranciers, zuivel werd uit de keuken verwijderd. Zijn zoektocht naar oplossingen voedt zijn creativiteit en bracht een zuivere kookstijl tot stand met een zekere Japanse subtiliteit. In de herfst en winter komt wel eens wild op het bord, tijdens de lente en zomer focust hij op de Noordzee. Het volledig plantaardige menu wordt heel het jaar door geserveerd.
De kleine gerechtjes bieden spanning tot de laatste hap. 25 soorten groenten, kruiden en vruchten verenigt hij bijvoorbeeld in een uitbundige creatie vol kruidige, florale, bittere en friszurige nuances. Of nog die sublieme dry aged beekridder die perfect wordt gegrild en versterkt wordt door prei van de barbecue, gerookte foreleitjes, opgelegde besjes en een krachtige, friszurige saus van de graten en fijne peterselie. Bas van Kranen dringt door tot het diepste van zijn ingrediënten en brengt emotie op het bord.
"Bij Flore zien we bewustzijn als de basis voor creativiteit én verantwoordelijkheid. Het gaat verder dan lokale groenten, kruiden en duurzaam gevangen vis; we willen een voorbeeld zijn in hoe een keuken werkt: ambitieus, innovatief en in balans, voor onze gasten, de natuur, onze producenten en ons team."
Locatie
MICHELIN inspecteurs vertellen: De L’Europe Amsterdam
De Nieuwe Doelenstraat 2, hartje Amsterdam. Voor de deur van het impressionante gebouw staan goedlachse portiers, strak in het pak, klaar om u binnen te loodsen in de wereld van De L’Europe Amsterdam. Welkom bij het enige hotel in de Benelux met drie MICHELIN Sleutels, uniek op vlak van hospitality en luxe in al zijn gedaantes.
Amsterdam voor kunstliefhebbers
Vrij, historisch en bruisend. Amsterdam brengt culturen en mensen van de hele wereld moeiteloos samen. Kunstliefhebbers voelen zich direct thuis in een smeltkroes van creativiteit, cultuur en culinaire verfijning. Deze driedaagse gids neemt u mee langs de allerbeste plekken om te eten, te verblijven en deze vrijzinnige stad op haar mooist te ervaren.
Onze mooiste herinneringen aan februari 2023
Een coup de cœur kan je vergelijken met liefde op het eerste gezicht. Onze inspecteurs krijgen af en toe gerechten voorgeschoteld die in hun geheugen blijven gegrift. Van bij de eerste hap gebeurt er iets bijzonders. Maar welke gerechten zijn dat, waarom die emoties? We nemen u mee naar onze mooiste herinneringen van afgelopen maand in de Benelux.
Drie restaurants worden met twee sterren bekroond in de MICHELIN Gids Nederland 2022
• 3 nieuwe restaurants worden met twee MICHELIN Sterren onderscheiden • 10 nieuwe restaurants worden voor het eerst bekroond met een MICHELIN Ster • 3 restaurants ontvangen een Groene MICHELIN Ster voor hun inzet voor een duurzame gastronomie
Nieuwjaarsrecept: groenten van Bas van Kranen
Bent u nog op zoek naar een recept om uw gasten te verrassen op nieuwjaarsavond? Zoek niet verder: Bas van Kranen, chef van Flore in Amsterdam, deelt zijn bereiding van groenten het moment.
