Zodra u dit typische grachtenpand in het centrum van Amsterdam binnenloopt, nemen Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot u mee in hun wereld. Als was het een theater ziet u de chefs minutieus werken in hun open keuken. De intimiteit en het luxueuze comfort van Restaurant 212 zijn innemend. Niets wordt hier aan het toeval overgelaten. De service staat dicht bij de gast en accentueert deze bijzondere ervaring. Leuk weetje: op het plafond ziet u nog tekenen van de champagne die werd ontkurkt na het behalen van de eerste MICHELIN ster.
Dankzij hun inventiviteit en klassieke kennis (die sauzen!) creëren beide chefs een zeer eigen verhaal. Hun originaliteit zit hem in de verrassende gedaantewisseling die ze aan een product geven en de naturel waarmee dat gebeurt. In hooi gegaarde reerug wordt bijvoorbeeld opgetild door een perfect gereduceerde saus, o zo intens van smaak en mooi blinkend. Een padron peper in tempura en een ingenieuze associatie van pruim en mosterd van Meaux zorgen voor fijne pittigheid en extra gelaagdheid. Genialiteit in al zijn eenvoud! Niets is te veel, niets te weinig. Wijnliefhebbers zullen dan weer zwichten voor de pareltjes die hier liggen te rusten. De hoofdrolspelers van dit culinaire theater zijn buitengewone producten en het talent van twee vrienden.