Sidney Schutte is een wereldburger. Hij ging in de leer bij topzaken als De Librije en Amber, waar hij een zeer eigen inventiviteit met wereldse finesses ontwikkelde. Vandaag gooien zijn restaurants in onder meer Kuala Lumpur en Mexico hoge ogen. Maar de plek waar hij zijn volledige smakenspectrum etaleert, dat is hier, in luxehotel Waldorf Astoria. Dit typische kanaalpand charmeert met zijn ingetogen klasse en beeldschone elegantie. Het uitzicht op de binnentuin is uniek in Amsterdam! De high-end service zorgt ervoor dat u in alle rust geniet van deze boeiende fine dining ervaring.
Nederlandse topproducten en internationale smaakmakers komen hier samen in zeer bewerkte en soms complexe bereidingen. De technisch begaafde chef schuwt de contrasten niet. Hij kopieert niet, hij creëert. Dat geldt zowel voor zijn vegetarische menu als creaties met vis en vlees. Chef Schutte gaat even gezwind een kanjer van een langoustine pimpen met chipotle, kefir limoen, cacao en zilte groenten als dat hij een sappige moot rog topt met poeder van aardbei en daarbij onder meer oester, artisjok en een diepe jus van tomaat met jalapeño serveert in een verbluffende harmonie. Verwacht u aan een ware smaakexpeditie!